The role of soaking temperature in the cooking performance and overall quality of dry canned beans (phaseolus vulgaris) / C. Marchisano, Paolo Masi
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| Autore: |
Marchisano, C.
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| Titolo: |
The role of soaking temperature in the cooking performance and overall quality of dry canned beans (phaseolus vulgaris) / C. Marchisano, Paolo Masi
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| Pubblicazione: | London : ..., 1997 |
| Descrizione fisica: | p. 13-16 ; 30 cm |
| Disciplina: | 664 |
| Soggetto non controllato: | Tecnologia alimentare |
| Altri autori: |
Masi, Paolo <1953- >
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| Note generali: | Estr. da: 7th International Congress on Engineering and Food at ICEF 7, suppl.,1997. |
| Titolo autorizzato: | Role of soaking temperature in the cooking performance and overall quality of dry canned beans (phaseolus vulgaris) |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 990001833760403321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Collocazione: | 60 OP. 156/29 |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |