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1. |
Record Nr. |
UNINA990001833760403321 |
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Autore |
Marchisano, C. |
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Titolo |
The role of soaking temperature in the cooking performance and overall quality of dry canned beans (phaseolus vulgaris) / C. Marchisano, Paolo Masi |
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Pubbl/distr/stampa |
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Descrizione fisica |
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Altri autori (Persone) |
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Disciplina |
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Locazione |
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Collocazione |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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Note generali |
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Estr. da: 7th International Congress on Engineering and Food at ICEF 7, suppl.,1997. |
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