Isolamento ed identificazione dei lieviti presenti negli impasti acidi di prodotti da forno tipici della Basilicata e studio delle proprietà tecnologiche [Tesi di dottorato] / dottoranda: Maria Aquino ; tutore: Giovanna Suzzi ; coordinatore: Giovanna Suzzi
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| Autore: |
Aquino, Maria
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| Titolo: |
Isolamento ed identificazione dei lieviti presenti negli impasti acidi di prodotti da forno tipici della Basilicata e studio delle proprietà tecnologiche [Tesi di dottorato] / dottoranda: Maria Aquino ; tutore: Giovanna Suzzi ; coordinatore: Giovanna Suzzi
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| Pubblicazione: | [Potenza], [2002] |
| Descrizione fisica: | 113 p. ; 30 cm. |
| Disciplina: | 664 |
| Soggetto topico: | Alimenti - Processi innovativi |
| Note generali: | A. a. 1998-2001 |
| Dissertazione/Tesi: | Tesi di dottorato: Università della Basilicata, Facoltà di agraria, Dipartimento di biologia, difesa e biotecnologie agro-forestali, Dottorato di ricerca in biotecnologia degli alimenti, 14. ciclo |
| Titolo autorizzato: | Isolamento ed identificazione dei lieviti presenti negli impasti acidi di prodotti da forno tipici della Basilicata e studio delle propriet� tecnologiche |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Italiano |
| Record Nr.: | 000017796 |
| Lo trovi qui: | Univ. della Basilicata |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |