Alimentos : bromatología / / Carlos Alvarado-Ortiz Ureta, Teresa Blanco Blasco
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| Autore: |
Ureta Carlos Alvarado-Ortiz
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| Titolo: |
Alimentos : bromatología / / Carlos Alvarado-Ortiz Ureta, Teresa Blanco Blasco
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| Pubblicazione: | Lima, Perú : , : Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, , 2008 |
| Edizione: | 2a. edición. |
| Descrizione fisica: | 1 online resource (510 p.) |
| Disciplina: | 363.192 |
| 664.07 | |
| Soggetto topico: | Food industry and trade |
| Persona (resp. second.): | BlascoTeresa Blanco |
| Note generali: | Description based upon print version of record. |
| Nota di bibliografia: | Contiene referencias bibliográficas. |
| Sommario/riassunto: | Con un lenguaje sencillo, didáctico y ágil, los autores nos brindan información acerca de los alimentos: su composición química, su aporte de nutrientes, su modo de conservación y qué condiciones influyen en su deterioro. Así, el lector tiene mayores posibilidades de mejorar su calidad de vida. Los alimentos peruanos, como el maíz, la papa, la quinua y otros tienen especial importancia en este volumen, el cual contiene asimismo estupendas fotografías. Ideal para profesionales y estudiantes de gastronomía, nutrición y ciencias de la salud. |
| Altri titoli varianti: | Bromatología |
| Titolo autorizzato: | Alimentos |
| ISBN: | 612-4191-73-3 |
| 612-4041-62-6 | |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Spagnolo |
| Record Nr.: | 9910157604303321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |