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200 10$aAlimentos $ebromatologi?a /$fCarlos Alvarado-Ortiz Ureta, Teresa Blanco Blasco
205   $a2a. edicio?n.
210  1$aLima, Peru? :$cUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas,$d2008.
215   $a1 online resource (510 p.)
300   $aDescription based upon print version of record.
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320   $aContiene referencias bibliogra?ficas.
330   $aCon un lenguaje sencillo, dida?ctico y a?gil, los autores nos brindan informacio?n acerca de los alimentos: su composicio?n qui?mica, su aporte de nutrientes, su modo de conservacio?n y que? condiciones influyen en su deterioro. Asi?, el lector tiene mayores posibilidades de mejorar su calidad de vida. Los alimentos peruanos, como el mai?z, la papa, la quinua y otros tienen especial importancia en este volumen, el cual contiene asimismo estupendas fotografi?as. Ideal para profesionales y estudiantes de gastronomi?a, nutricio?n y ciencias de la salud.
517 3 $aBromatologi?a
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