02197nam 2200565 450 991015760430332120210104163953.0612-4191-73-3612-4041-62-6(CKB)3710000000528836(EBL)2009787(OCoLC)908101083(SSID)ssj0001575945(PQKBManifestationID)16240215(PQKBTitleCode)TC0001575945(PQKBWorkID)14850186(PQKB)11541165(MiAaPQ)EBC4184855(MiAaPQ)EBC2009787(OCoLC)1105861113(FlNmELB)ELB41291(EXLCZ)99371000000052883620150428h20082008 uy 0spaur|n|---|||||txtccrAlimentos bromatología /Carlos Alvarado-Ortiz Ureta, Teresa Blanco Blasco2a. edición.Lima, Perú :Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas,2008.1 online resource (510 p.)Description based upon print version of record.603-40-1983-4 Contiene referencias bibliográficas.Con un lenguaje sencillo, didáctico y ágil, los autores nos brindan información acerca de los alimentos: su composición química, su aporte de nutrientes, su modo de conservación y qué condiciones influyen en su deterioro. Así, el lector tiene mayores posibilidades de mejorar su calidad de vida. Los alimentos peruanos, como el maíz, la papa, la quinua y otros tienen especial importancia en este volumen, el cual contiene asimismo estupendas fotografías. Ideal para profesionales y estudiantes de gastronomía, nutrición y ciencias de la salud.BromatologíaFood industry and tradeFood industry and trade.363.192664.07Ureta Carlos Alvarado-Ortiz1205426Blasco Teresa BlancoMiAaPQMiAaPQMiAaPQBOOK9910157604303321Alimentos2781675UNINA