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[null,"1.","Record Nr.",null,"UNINA9910157604303321"]
[null,null,"Autore",null,"Ureta Carlos Alvarado-Ortiz"]
[null,null,"Titolo",null,"Alimentos : bromatología / / Carlos Alvarado-Ortiz Ureta, Teresa Blanco Blasco"]
[null,null,"Pubbl/distr/stampa",null,"Lima, Perú : , : Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, , 2008"]
[null,null,"ISBN",null,"612-4191-73-3"]
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[null,null,"Edizione",null,"[2a. edición.]"]
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[null,null,"Disciplina",null,"363.192"]
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[null,null,"Soggetti",null,"Food industry and trade"]
[null,null,"Lingua di pubblicazione",null,"Spagnolo"]
[null,null,"Formato",null,"Materiale a stampa"]
[null,null,null,"Livello bibliografico","Monografia"]
[null,null,null,"Note generali","Description based upon print version of record."]
[null,null,null,"Nota di bibliografia","Contiene referencias bibliográficas."]
[null,null,null,"Sommario/riassunto","Con un lenguaje sencillo, didáctico y ágil, los autores nos brindan información acerca de los alimentos: su composición química, su aporte de nutrientes, su modo de conservación y qué condiciones influyen en su deterioro. Así, el lector tiene mayores posibilidades de mejorar su calidad de vida. Los alimentos peruanos, como el maíz, la papa, la quinua y otros tienen especial importancia en este volumen, el cual contiene asimismo estupendas fotografías. Ideal para profesionales y estudiantes de gastronomía, nutrición y ciencias de la salud."]