Characerizing in situ starch gelatinization : thermal and dynamic mechanical analysis of durum wheat dough / C. Marchisano, L. Gennaro, M. Sepe, Paolo Masi
(Visualizza in formato marc)
(Visualizza in BIBFRAME)
| Titolo: |
Characerizing in situ starch gelatinization : thermal and dynamic mechanical analysis of durum wheat dough / C. Marchisano, L. Gennaro, M. Sepe, Paolo Masi
|
| Pubblicazione: | s.l. : ..., 1996 |
| Descrizione fisica: | p. 181-194 ; 24 cm |
| Disciplina: | 664 |
| Soggetto non controllato: | Tecnologia alimentare |
| Persona (resp. second.): | Gennaro, L. |
| Marchisano, C. | |
| Masi, Paolo <1953- > | |
| Sepe, M. | |
| Note generali: | Estr. da: Journal of thermal analysis, 47,1996. |
| Titolo autorizzato: | Characerizing in situ starch gelatinization |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Italiano |
| Record Nr.: | 990001846820403321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Collocazione: | 60 OP. 156/24 |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |