Functional properties of food components / Yeshajahu Pomeranz
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| Autore: |
Pomeranz, Yeshajahu
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| Titolo: |
Functional properties of food components / Yeshajahu Pomeranz
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| Pubblicazione: | San Diego...[etc.] : Academic Press, c1991 |
| Edizione: | 2. ed. |
| Descrizione fisica: | IX, 569 p. : ill. ; 24 cm |
| Disciplina: | 664 |
| Soggetto topico: | Chimica bromatologica |
| Alimenti - Composizione | |
| Titolo autorizzato: | Functional properties of food components |
| ISBN: | 0-12-561281-8 |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 000009208 |
| Lo trovi qui: | Univ. della Basilicata |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |
Serie:
Food science and technology