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1. |
Record Nr. |
UNIBAS000009208 |
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Autore |
Pomeranz, Yeshajahu |
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Titolo |
Functional properties of food components / Yeshajahu Pomeranz |
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Pubbl/distr/stampa |
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San Diego...[etc.] : Academic Press, c1991 |
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ISBN |
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Edizione |
[2. ed.] |
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Descrizione fisica |
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IX, 569 p. : ill. ; 24 cm |
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Collana |
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Food science and technology |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Chimica bromatologica |
Alimenti - Composizione |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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