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MARC Lista (tabellare)
Sulla presenza di bacteri acido-presamigeni nei formaggi in maturazione / Costantino Gorini
Sulla presenza di bacteri acido-presamigeni nei formaggi in maturazione / Costantino Gorini
Autore Gorini, Costantino
Pubbl/distr/stampa Modena : ..., 1905
Descrizione fisica p. 658-667 ; 25 cm
Disciplina 637.3
Soggetto non controllato Formaggio
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990001813720403321
Gorini, Costantino  
Modena : ..., 1905
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
Technology of cheesemaking [[electronic resource] /] / edited by Barry A. Law and A.Y. Tamime
Technology of cheesemaking [[electronic resource] /] / edited by Barry A. Law and A.Y. Tamime
Edizione [2nd ed.]
Pubbl/distr/stampa Malden, MA, : Blackwell, 2010
Descrizione fisica 1 online resource (514 p.)
Disciplina 637.3
637/.3
Altri autori (Persone) LawBarry A
TamimeA. Y
Collana Society of Dairy Technology series
Soggetto topico Cheesemaking
Dairy processing
ISBN 1-283-17802-8
9786613178022
1-4443-2374-1
1-4443-2375-X
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto Technology of Cheesemaking; Contents; Preface to the Technical Series; Preface to the Second Edition; Preface to the First Edition; Contributors; 1 The Quality of Milk for Cheese Manufacture; 2 The Origins, Development and Basic Operations of Cheesemaking Technology; 3 The Production, Action and Application of Rennet and Coagulants; 4 The Formation of Cheese Curd; 5 The Production, Application and Action of Lactic Cheese Starter Cultures; 6 Secondary Cheese Starter Cultures; 7 Cheese-Ripening and Cheese Flavour Technology
8 Control and Prediction of Quality Characteristics in the Manufacture and Ripening of Cheese9 Technology, Biochemistry and Functionality of Pasta Filata/Pizza Cheese; 10 Eye Formation and Swiss-Type Cheeses; 11 Microbiological Surveillance and Control in Cheese Manufacture; 12 Packaging Materials and Equipment; 13 The Grading and Sensory Profiling of Cheese; Index
Record Nr. UNISA-996215345403316
Malden, MA, : Blackwell, 2010
Materiale a stampa
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Technology of cheesemaking [[electronic resource] /] / edited by Barry A. Law and A.Y. Tamime
Technology of cheesemaking [[electronic resource] /] / edited by Barry A. Law and A.Y. Tamime
Edizione [2nd ed.]
Pubbl/distr/stampa Malden, MA, : Blackwell, 2010
Descrizione fisica 1 online resource (514 p.)
Disciplina 637.3
637/.3
Altri autori (Persone) LawBarry A
TamimeA. Y
Collana Society of Dairy Technology series
Soggetto topico Cheesemaking
Dairy processing
ISBN 1-283-17802-8
9786613178022
1-4443-2374-1
1-4443-2375-X
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto Technology of Cheesemaking; Contents; Preface to the Technical Series; Preface to the Second Edition; Preface to the First Edition; Contributors; 1 The Quality of Milk for Cheese Manufacture; 2 The Origins, Development and Basic Operations of Cheesemaking Technology; 3 The Production, Action and Application of Rennet and Coagulants; 4 The Formation of Cheese Curd; 5 The Production, Application and Action of Lactic Cheese Starter Cultures; 6 Secondary Cheese Starter Cultures; 7 Cheese-Ripening and Cheese Flavour Technology
8 Control and Prediction of Quality Characteristics in the Manufacture and Ripening of Cheese9 Technology, Biochemistry and Functionality of Pasta Filata/Pizza Cheese; 10 Eye Formation and Swiss-Type Cheeses; 11 Microbiological Surveillance and Control in Cheese Manufacture; 12 Packaging Materials and Equipment; 13 The Grading and Sensory Profiling of Cheese; Index
Record Nr. UNINA-9910830934503321
Malden, MA, : Blackwell, 2010
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Technology of cheesemaking [[electronic resource] /] / edited by Barry A. Law and A.Y. Tamime
Technology of cheesemaking [[electronic resource] /] / edited by Barry A. Law and A.Y. Tamime
Edizione [2nd ed.]
Pubbl/distr/stampa Malden, MA, : Blackwell, 2010
Descrizione fisica 1 online resource (514 p.)
Disciplina 637.3
637/.3
Altri autori (Persone) LawBarry A
TamimeA. Y
Collana Society of Dairy Technology series
Soggetto topico Cheesemaking
Dairy processing
ISBN 1-283-17802-8
9786613178022
1-4443-2374-1
1-4443-2375-X
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto Technology of Cheesemaking; Contents; Preface to the Technical Series; Preface to the Second Edition; Preface to the First Edition; Contributors; 1 The Quality of Milk for Cheese Manufacture; 2 The Origins, Development and Basic Operations of Cheesemaking Technology; 3 The Production, Action and Application of Rennet and Coagulants; 4 The Formation of Cheese Curd; 5 The Production, Application and Action of Lactic Cheese Starter Cultures; 6 Secondary Cheese Starter Cultures; 7 Cheese-Ripening and Cheese Flavour Technology
8 Control and Prediction of Quality Characteristics in the Manufacture and Ripening of Cheese9 Technology, Biochemistry and Functionality of Pasta Filata/Pizza Cheese; 10 Eye Formation and Swiss-Type Cheeses; 11 Microbiological Surveillance and Control in Cheese Manufacture; 12 Packaging Materials and Equipment; 13 The Grading and Sensory Profiling of Cheese; Index
Record Nr. UNINA-9910841117903321
Malden, MA, : Blackwell, 2010
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The nature of B-casein heterogeneity in caprine milk / Lina Chianese, G. Garro, R. Mauriello, Francesco Addeo, L. Ramunno ... [et al.]
The nature of B-casein heterogeneity in caprine milk / Lina Chianese, G. Garro, R. Mauriello, Francesco Addeo, L. Ramunno ... [et al.]
Pubbl/distr/stampa [S.l.] : ..., 1993
Descrizione fisica p. 533-547 ; 26 cm
Disciplina 637.3
Soggetto non controllato Caseina
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Record Nr. UNINA-990001836990403321
[S.l.] : ..., 1993
Materiale a stampa
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The oligopeptedis of sweet and acid cheese whey / L. Chianese, S. Carra, P. Ferranti, F. Addeo..
The oligopeptedis of sweet and acid cheese whey / L. Chianese, S. Carra, P. Ferranti, F. Addeo..
Pubbl/distr/stampa s.l. : ..., 1997
Descrizione fisica p. 699-715 ; 22 cm
Disciplina 637.3
Soggetto non controllato Formaggio
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990001882850403321
s.l. : ..., 1997
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Tipi di formaggi meridionali / Teodoro De Caprariis.
Tipi di formaggi meridionali / Teodoro De Caprariis.
Autore De Caprariis, Teodoro
Pubbl/distr/stampa Napoli : Stab. Tip. F. Tramontano, 1913
Descrizione fisica 28 p. ; 30 cm
Disciplina 637.3
Soggetto non controllato Formaggio
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990001813680403321
De Caprariis, Teodoro  
Napoli : Stab. Tip. F. Tramontano, 1913
Materiale a stampa
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Tipi di formaggi meridionali : caciocavallo - scamorza - manteca / Teodoro De Caprariis.
Tipi di formaggi meridionali : caciocavallo - scamorza - manteca / Teodoro De Caprariis.
Autore De Caprariis, Teodoro
Pubbl/distr/stampa Napoli : Prem. Stab. Tip. G.M. Priore, 1912
Descrizione fisica 11 p. ; 25 cm
Disciplina 637.3
Soggetto non controllato Formaggio
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990001877250403321
De Caprariis, Teodoro  
Napoli : Prem. Stab. Tip. G.M. Priore, 1912
Materiale a stampa
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Trattato di tecnologia casearia / Ottavio Salvadori Del Prato
Trattato di tecnologia casearia / Ottavio Salvadori Del Prato
Autore Salvadori Del Prato, Ottavio
Pubbl/distr/stampa Bologna : Edagricole, 1998
Descrizione fisica XXVII, 1070 p. : ill. ; 26 cm.
Disciplina 637
637.3
Soggetto topico Formaggi - Lavorazione
Industria casearia
Latticini - Industria
ISBN 88-206-4110-0
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNIBAS-000011080
Salvadori Del Prato, Ottavio  
Bologna : Edagricole, 1998
Materiale a stampa
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Trattato di tecnologia casearia / Ottavio Salvatori del Prato
Trattato di tecnologia casearia / Ottavio Salvatori del Prato
Autore SALVATORI DEL PRATO, Ottavio
Pubbl/distr/stampa Bologna : Edagricole, 1998
Descrizione fisica XXVII, 1070 p. : ill. ; 27 cm.
Disciplina 637.3
Soggetto non controllato Formaggi - Lavorazione
ISBN 88-206-4110-0
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNISA-990000059240203316
SALVATORI DEL PRATO, Ottavio  
Bologna : Edagricole, 1998
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