Food, fermentation, and micro-organisms / Charles W. Bamforth
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| Autore: |
Bamforth, Charles W.
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| Titolo: |
Food, fermentation, and micro-organisms / Charles W. Bamforth
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| Pubblicazione: | Oxford ; Ames, Iowa : Blackwell Science, c2005 |
| Descrizione fisica: | xvi, 216 p. : ill. ; 25 cm |
| Disciplina: | 664.024 |
| Soggetto topico: | Fermentation |
| Fermented foods | |
| Yeast | |
| Food Microbiology | |
| Alcoholic Beverages - Microbiology | |
| Nota di bibliografia: | Includes bibliographical references and index |
| ISBN: | 9780632059874 |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 991002044609707536 |
| Lo trovi qui: | Univ. del Salento |
| Localizzazioni e accesso elettronico | http://www.loc.gov/catdir/toc/ecip057/2005003336.html |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |