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1. |
Record Nr. |
UNISALENTO991002044609707536 |
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Autore |
Bamforth, Charles W. |
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Titolo |
Food, fermentation, and micro-organisms / Charles W. Bamforth |
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Pubbl/distr/stampa |
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Oxford ; Ames, Iowa : Blackwell Science, c2005 |
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ISBN |
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Descrizione fisica |
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xvi, 216 p. : ill. ; 25 cm |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Fermentation |
Fermented foods |
Yeast |
Food Microbiology |
Alcoholic Beverages - Microbiology |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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Nota di bibliografia |
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Includes bibliographical references and index |
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