Food : the chemistry of its components / / Tom Coultate, formerly of London South Bank University, UK
(Visualizza in formato marc)
(Visualizza in BIBFRAME)
| Autore: |
Coultate T. P (Tom P.)
|
| Titolo: |
Food : the chemistry of its components / / Tom Coultate, formerly of London South Bank University, UK
|
| Pubblicazione: | Cambridge, UK : , : Royal Society of Chemistry, , 2016 |
| Edizione: | Sixth edition. |
| Descrizione fisica: | 1 online resource (xx, 599 pages) : illustrations |
| Disciplina: | 664 |
| Soggetto topico: | Food - Composition |
| Food - Analysis | |
| Nota di bibliografia: | Includes bibliographical references and index. |
| Nota di contenuto: | ; Introduction -- Sugars -- Polysaccharides -- Lipids -- Proteins -- Colours -- Flavours -- Vitamins -- Preservatives -- Undesirables -- Minerals -- Enzymes -- Water -- ; Appendix I. Nutritional requirements and dietary sources -- ; Appendix II. Food additive regulations. |
| Altri titoli varianti: | Food - The Chemistry of its Components |
| Titolo autorizzato: | Food |
| ISBN: | 1-83916-916-8 |
| 1-5231-1944-6 | |
| 1-78262-794-4 | |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 9911007167903321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |