Water activity : theory and applications to food / edited by Louis B. Rockland, LarryR. Beuchat
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| Titolo: |
Water activity : theory and applications to food / edited by Louis B. Rockland, LarryR. Beuchat
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| Pubblicazione: | New York ; Basel : Marcel Dekker, copyr. 1987 |
| Descrizione fisica: | XV, 404 p. : ill. ; 24 cm |
| Disciplina: | 664 |
| Soggetto non controllato: | acqua - effetti sugli alimenti |
| Persona (resp. second.): | Beuchat, Larry R. |
| Rockland, Louis B. | |
| Note generali: | contiene gli atti del 10th basic symposium tenuto a dallas, texas dal13 al 14 giugno 1986, sponsorizzato dall' institute of food technologists e dall' international union offood science and technology |
| Titolo autorizzato: | Water activity |
| ISBN: | 0-8247-7759-X |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 990000270820203316 |
| Lo trovi qui: | Univ. di Salerno |
| Collocazione: | 664 WAT |
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| Biblioteca: | Univ. di Salerno |
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