La gola : viaggio tra sapori, storie e ricette d'Italia / Marino Marini

• Autore: MARINI, Marino <1944- >
• Pubblicazione: Milano ; Parma, : Food, 2009
• Descrizione fisica: 284 p. ; 25 cm
• Disciplina: 641.5945
• Soggetto topico: Culinaria - Italia
• Persona (resp. second.): MARCHESI, Gualtiero
• Note generali: Prefazione di Gualtiero Marchesi
• Sommario/riassunto: Food editore presenta un'opera dedicata alla storia della grande gastronomia italiana. Sapevate che il risotto alla milanese è stato probabilmente ideato da un garzone di bottega con la smania di mettere lo zafferano su tutto? E che la nascita del tiramisù potrebbe rimandare alla marca trevigiana e a un ristorante che accoglieva i clienti di una casa chiusa, che andavano a riposarsi dopo le loro fatiche amorose? Questo e altro in un'opera a metà via fra il saggio e il racconto, con sullo sfondo la presenza mastodontica, santificata, ingombrante, leggendaria della cucina italiana. Un racconto ricco di aneddoti e curiosità scritto da un profondo conoscitore della materia, un viaggio nella storia di una delle più prestigiose e insieme popolari cucine del mondo, con verve e ironia. Un saggio dedicato alla cucina italiana, ma anche un atipico ricettario, contenente alcune ricette dei più famosi (e a volte famigerati) piatti della gastronomia italiana, rigorosamente nella loro versione più originale, autorevole o dimenticata, spesso oggi "tradita" o, più semplicemente, fraintesa. (Fonte: editore)
• Titolo autorizzato: Gola
• ISBN: 978-88-6154-183-2
• Formato: Materiale a stampa
• Livello bibliografico: Monografia
• Lingua di pubblicazione: Italiano
• Record Nr.: 990003376940203316
• Lo trovi qui: Univ. di Salerno
• Collocazione: III.2. 1392