Chiles en México : Historias, culturas y ambientes / / Marco Antonio Vásquez Dávila, Araceli Aguilar Meléndez, Esther Katz, Gladys Isabel Manzanero Medina
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| Author: |
Aguilar Meléndez Araceli
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| Title: |
Chiles en México : Historias, culturas y ambientes / / Marco Antonio Vásquez Dávila, Araceli Aguilar Meléndez, Esther Katz, Gladys Isabel Manzanero Medina
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| Publisher: | Veracruz - Marseille, : IRD Éditions, 2023 |
| Physical description: | 1 online resource (358 p.) |
| Topical subject: | Cultural studies |
| anthropologie de l'alimentation | |
| histoire de l'alimentation | |
| identité culturelle | |
| ethnobotanique | |
| gastronomie | |
| études culturelles | |
| usages culturels | |
| piment | |
| usages médicaux | |
| graine | |
| antropología de la alimentación | |
| etnobotánica | |
| estudios culturales | |
| gastronomía | |
| semilla | |
| historia de la alimentación | |
| identidad cultural | |
| chile | |
| usos culturales | |
| usos médicos | |
| Other authors: |
Andalón GonzálezMónica Guadalupe
Bañuelos FloresNoemí
BarrosCristina
CagnatoClarissa
Cayetano AntonioMedardo
Corona TorresTarsicio
Cortes SantiagoGloria Ester
Cruz GraciaWilfrido Martín
DemangetMagali
Domínguez YescasReyna
Hernández MartínezMagdalena
Hernández OsorioCrescencio
KatzEsther
Linares SosaGabriela
López BinnqüistCitlalli
López TirzoJosé
Manzanero MedinaAída
Manzanero MedinaGladys Isabel
Manzanero MedinaVerónica
Martínez RamírezAdela
Martínez TorresHéctor Leonardo
Montes HernándezSalvador
Montúfar LópezAurora
ParaísoRaquel
Pérez ApangoYuyultzin
Ramírez MerazMoisés
Ramos AbascalMaría Isabel
Robles ParraJesús Martín
Rómulo MendozaRubén Hernández
Ruiz BelloRomeo
Ruiz LópezAnaly
Sánchez CortésClemencia Elizabeth
Sandoval BautistaOsvaldo
SantiagoPerla
Vásquez DávilaMarco Antonio
VibransHeike
Vásquez DávilaMarco Antonio
Aguilar MeléndezAraceli
Manzanero MedinaGladys Isabel
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| Summary, etc: | Un grupo de investigadores de la Universidad Veracruzana, del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, del CIIDIR Oaxaca del Instituto Politécnico Nacional y del Instituto de Investigación para el Desarrollo, de Francia, se ha dado a la tarea de conjuntar los estudios culturales que sobre el chile se han desarrollado en México. En un esfuerzo interdisciplinario, reúnen textos que abordan la temática de este fruto desde muy diversas perspectivas: antropológica, gastronómica, histórica, biológica, medicinal… Su labor ha rendido más de un resultado: la primera compilación (Los chiles que le dan sabor al mundo) fue publicada en 2018. En alcance de esta, el segundo volumen amplía y profundiza los saberes alrededor de los chiles, del mito a la genética, desde la dispersión de las semillas hasta los usos culinarios en recetas milenarias, en la cocina familiar o en restaurantes, y los usos alimenticios, curativos y rituales en espacios rurales así como urbanos. Queda así en evidencia la importancia del picante como marcador de identidad local latinoamericana: “dime qué chi-le consumes y te diré de dónde eres”. Y es que, como todos lo sabemos, en los hogares mexicanos no puede faltar una salsa, ya sea de serrano, piquín, habanero o de jalapeño. De esta manera, en Chiles en México. Historias, culturas y ambientes se da continuidad y se enriquece nuestro aprecio por los sabores de México, por su riqueza gastronómica y la herencia cultural de generaciones. Que este rescate siembre en el lector la necesidad de valorar y de preservar lo que este sabroso ingrediente representa. |
| Preferred title for the work: | Chiles en México |
| ISBN: | 2-7099-2935-X |
| Format: | Language material  |
| Bibliographic level | Monograph |
| Language: | Spanish |
| Record Nr.: | 9910731422803321 |
| You will find it: | Univ. Federico II |
| Opac: | Check copies here |