LEADER 06016 am 2201261 n 450 001 9910731422803321 005 20230424 010 $a2-7099-2935-X 024 7 $a10.4000/books.irdeditions.45740 035 $a(CKB)5600000000605514 035 $a(FrMaCLE)OB-irdeditions-45740 035 $a(PPN)271209623 035 $a(EXLCZ)995600000000605514 100 $a20230605j|||||||| ||| 0 101 0 $aspa 135 $auu||||||m|||| 200 10$aChiles en México $eHistorias, culturas y ambientes /$fMarco Antonio Vásquez Dávila, Araceli Aguilar Meléndez, Esther Katz, Gladys Isabel Manzanero Medina 210 $aVeracruz - Marseille $cIRD Éditions$d2023 215 $a1 online resource (358 p.) 311 $a2-7099-2933-3 330 $aUn grupo de investigadores de la Universidad Veracruzana, del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, del CIIDIR Oaxaca del Instituto Politécnico Nacional y del Instituto de Investigación para el Desarrollo, de Francia, se ha dado a la tarea de conjuntar los estudios culturales que sobre el chile se han desarrollado en México. En un esfuerzo interdisciplinario, reúnen textos que abordan la temática de este fruto desde muy diversas perspectivas: antropológica, gastronómica, histórica, biológica, medicinal? Su labor ha rendido más de un resultado: la primera compilación (Los chiles que le dan sabor al mundo) fue publicada en 2018. En alcance de esta, el segundo volumen amplía y profundiza los saberes alrededor de los chiles, del mito a la genética, desde la dispersión de las semillas hasta los usos culinarios en recetas milenarias, en la cocina familiar o en restaurantes, y los usos alimenticios, curativos y rituales en espacios rurales así como urbanos. Queda así en evidencia la importancia del picante como marcador de identidad local latinoamericana: ?dime qué chi-le consumes y te diré de dónde eres?. Y es que, como todos lo sabemos, en los hogares mexicanos no puede faltar una salsa, ya sea de serrano, piquín, habanero o de jalapeño. De esta manera, en Chiles en México. Historias, culturas y ambientes se da continuidad y se enriquece nuestro aprecio por los sabores de México, por su riqueza gastronómica y la herencia cultural de generaciones. Que este rescate siembre en el lector la necesidad de valorar y de preservar lo que este sabroso ingrediente representa. 606 $aCultural studies 606 $aanthropologie de l'alimentation 606 $ahistoire de l'alimentation 606 $aidentité culturelle 606 $aethnobotanique 606 $agastronomie 606 $aétudes culturelles 606 $ausages culturels 606 $apiment 606 $ausages médicaux 606 $agraine 606 $aantropología de la alimentación 606 $aetnobotánica 606 $aestudios culturales 606 $agastronomía 606 $asemilla 606 $ahistoria de la alimentación 606 $aidentidad cultural 606 $achile 606 $ausos culturales 606 $ausos médicos 615 4$aCultural studies 615 4$aanthropologie de l'alimentation 615 4$ahistoire de l'alimentation 615 4$aidentité culturelle 615 4$aethnobotanique 615 4$agastronomie 615 4$aétudes culturelles 615 4$ausages culturels 615 4$apiment 615 4$ausages médicaux 615 4$agraine 615 4$aantropología de la alimentación 615 4$aetnobotánica 615 4$aestudios culturales 615 4$agastronomía 615 4$asemilla 615 4$ahistoria de la alimentación 615 4$aidentidad cultural 615 4$achile 615 4$ausos culturales 615 4$ausos médicos 700 $aAguilar Meléndez$b Araceli$01369836 701 $aAndalón González$b Mónica Guadalupe$01369837 701 $aBañuelos Flores$b Noemí$01369838 701 $aBarros$b Cristina$01369839 701 $aCagnato$b Clarissa$01369840 701 $aCayetano Antonio$b Medardo$01369841 701 $aCorona Torres$b Tarsicio$01369842 701 $aCortes Santiago$b Gloria Ester$01369843 701 $aCruz Gracia$b Wilfrido Martín$01369844 701 $aDemanget$b Magali$01306402 701 $aDomínguez Yescas$b Reyna$01369845 701 $aHernández Martínez$b Magdalena$01369846 701 $aHernández Osorio$b Crescencio$01369847 701 $aKatz$b Esther$0964273 701 $aLinares Sosa$b Gabriela$01369848 701 $aLópez Binnqüist$b Citlalli$01369849 701 $aLópez Tirzo$b José$01369850 701 $aManzanero Medina$b Aída$01369851 701 $aManzanero Medina$b Gladys Isabel$01369852 701 $aManzanero Medina$b Verónica$01369853 701 $aMartínez Ramírez$b Adela$01369854 701 $aMartínez Torres$b Héctor Leonardo$01369855 701 $aMontes Hernández$b Salvador$01369856 701 $aMontúfar López$b Aurora$01369857 701 $aParaíso$b Raquel$01369858 701 $aPérez Apango$b Yuyultzin$01369859 701 $aRamírez Meraz$b Moisés$01327701 701 $aRamos Abascal$b María Isabel$01369860 701 $aRobles Parra$b Jesús Martín$01369861 701 $aRómulo Mendoza$b Rubén Hernández$01369862 701 $aRuiz Bello$b Romeo$01369863 701 $aRuiz López$b Analy$01369864 701 $aSánchez Cortés$b Clemencia Elizabeth$01369865 701 $aSandoval Bautista$b Osvaldo$01369866 701 $aSantiago$b Perla$01369867 701 $aVásquez Dávila$b Marco Antonio$01369868 701 $aVibrans$b Heike$01369869 701 $aVásquez Dávila$b Marco Antonio$01327711 701 $aAguilar Meléndez$b Araceli$01327681 701 $aManzanero Medina$b Gladys Isabel$01369870 801 0$bFR-FrMaCLE 906 $aBOOK 912 $a9910731422803321 996 $aChiles en México$93396889 997 $aUNINA