Preparación y venta de comida fuera del hogar : un estudio cualitativo de la ciudad de México / / Carmen Bueno

• Autore: Bueno Carmen
• Pubblicazione: El Colegio de México, 1988; Mexico, D.F. : , : Centro de Estudios Sociológicos, Colegio de Mexico, , 1988; ©1988
• Edizione: First edition.
• Descrizione fisica: 1 online resource (86 pages)
• Disciplina: 647.9572
• Soggetto topico: Restaurants; Cooking, Mexican; Managerial economics - Industries - Food Industry; Restaurants - Mexico
• Soggetto geografico: Mexico
• Soggetto genere / forma: Electronic books.
• Soggetto non controllato: Asian history
• Nota di bibliografia: Includes bibliographical references (page 81).
• Sommario/riassunto: El sector de comida preparada cobija distintas formas de producción que satisfacen las necesidades alimentarias de cualquier grupo social que ambula por la gran capital del país. En este eslabón de la cadena alimentaria hay empresas cuya actividad sirve para generar, apropiar y acumular capital y otras que obtienen un excedente monetario que alcanza sólo para subsistir. Incluso en algunos casos prevalece una simbiosis en la dinámica misma de la organización productiva de las empresas, donde elementos del sector "tradicional" o de subsistencia se traslapan con elementos capitalistas.
• Titolo autorizzato: Preparación y venta de comida fuera del hogar
• ISBN: 607-628-440-4
• Formato: Materiale a stampa
• Livello bibliografico: Monografia
• Lingua di pubblicazione: Spagnolo
• Record Nr.: 9910296441103321
• Lo trovi qui: Univ. Federico II
• Serie: Documentos de trabajo (Colegio de Mexico. Centro de Estudios Sociológicos)