02582oam 22005774a 450 991029644110332120230621141334.0607-628-440-4(CKB)4100000007221447(WaSeSS)IndRDA00125272(OCoLC)1078876985(MdBmJHUP)muse77633(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/89533(EXLCZ)99410000000722144720181213d1988 uy 0spaur|||||||||||txtrdacontentcrdamediacrrdacarrierPreparación y venta de comida fuera del hogarun estudio cualitativo de la ciudad de México /Carmen BuenoFirst edition.El Colegio de México1988Mexico, D.F. :Centro de Estudios Sociológicos, Colegio de Mexico,1988.©1988.1 online resource (86 pages)Documentos de trabajo / Centro de Estudios SociológicosIncludes bibliographical references (page 81).El sector de comida preparada cobija distintas formas de producción que satisfacen las necesidades alimentarias de cualquier grupo social que ambula por la gran capital del país. En este eslabón de la cadena alimentaria hay empresas cuya actividad sirve para generar, apropiar y acumular capital y otras que obtienen un excedente monetario que alcanza sólo para subsistir. Incluso en algunos casos prevalece una simbiosis en la dinámica misma de la organización productiva de las empresas, donde elementos del sector "tradicional" o de subsistencia se traslapan con elementos capitalistas.Documentos de trabajo (Colegio de Mexico. Centro de Estudios Sociológicos)Restaurantsfast(OCoLC)fst01095907Cooking, Mexicanfast(OCoLC)fst01753395Managerial economicsIndustriesFood IndustrybisacshCooking, MexicanRestaurantsMexicoMexicofastElectronic books. Asian historyRestaurants.Cooking, Mexican.Managerial economicsIndustriesFood Industry.Cooking, Mexican.Restaurants647.9572Bueno Carmen, 1024794MdBmJHUPMdBmJHUPBOOK9910296441103321Preparación y venta de comida fuera del hogar2435874UNINA