Chimica degli alimenti : conservazione e trasformazione / Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi
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| Autore: |
Cappelli, Patrizia
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| Titolo: |
Chimica degli alimenti : conservazione e trasformazione / Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi
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| Pubblicazione: | Bologna : Zanichelli, 2000 |
| Edizione: | 2nd ed. |
| Descrizione fisica: | x, 667 p. : ill. ; 27 cm |
| Disciplina: | 664.0015 |
| Soggetto topico: | Food - Analytical chemistry |
| Food - Composition | |
| Altri autori: |
Vannucchi, Vannaauthor
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| Note generali: | Includes index |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Italiano |
| Record Nr.: | 991002400849707536 |
| Lo trovi qui: | Univ. del Salento |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |