Scienza della carne : produzione, lavorazione, conservazione, qualita e valore nutritivo delle carni / R. A. Lawrie
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| Autore: |
Lawrie, Ralston Andrew
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| Titolo: |
Scienza della carne : produzione, lavorazione, conservazione, qualita e valore nutritivo delle carni / R. A. Lawrie
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| Pubblicazione: | Bologna : Edagricole, 1983 |
| Edizione: | Ed. italiana a cura di Roberto Chizzolini |
| Descrizione fisica: | XVI, 348 p. : ill. ; 25 cm |
| Disciplina: | 664.9028 |
| Soggetto topico: | Carne - Tecnologia alimentare |
| Carni - Lavorazione | |
| Altri autori: | Chizzolini, Roberto |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Italiano |
| Record Nr.: | 991000302889707536 |
| Lo trovi qui: | Univ. del Salento |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |