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1. |
Record Nr. |
UNISALENTO991000302889707536 |
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Autore |
Lawrie, Ralston Andrew |
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Titolo |
Scienza della carne : produzione, lavorazione, conservazione, qualita e valore nutritivo delle carni / R. A. Lawrie |
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Pubbl/distr/stampa |
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Bologna : Edagricole, 1983 |
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Edizione |
[Ed. italiana a cura di Roberto Chizzolini] |
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Descrizione fisica |
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XVI, 348 p. : ill. ; 25 cm |
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Altri autori (Persone) |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Carne - Tecnologia alimentare |
Carni - Lavorazione |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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