Food preservation and biodeterioration / / Gary Tucker
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| Autore: |
Tucker Gary
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| Titolo: |
Food preservation and biodeterioration / / Gary Tucker
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| Pubblicazione: | Chichester, England : , : Wiley Blackwell, , 2016 |
| ©2016 | |
| Edizione: | Second edition. |
| Descrizione fisica: | 1 online resource (310 p.) |
| Disciplina: | 664/.028 |
| Soggetto topico: | Food - Preservation |
| Food spoilage | |
| Food - Microbiology | |
| Altri autori: | TuckerGary |
| Note generali: | Revised edition of: Food biodeterioration and preservation. 2007. |
| Nota di bibliografia: | Includes bibliographical references at the end of each chapters and index. |
| Nota di contenuto: | Control of biodeterioration in food -- Principles of HACCP : the importance of HACCP systems in food manufacturing -- Thermal processing -- Chilling -- Freezing -- Drying -- Modified atmosphere packaging (MAP) -- Preservatives -- Hurdle techniques -- Novel commercial preservation methods. |
| Titolo autorizzato: | Food preservation and biodeterioration |
| ISBN: | 1-78785-070-6 |
| 1-118-90464-8 | |
| 1-118-90463-X | |
| 1-118-90465-6 | |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 9910137222203321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |
Serie:
THEi Wiley ebooks.