Fermentation : effects on food properties / edited by Bhavbhuti M. Mehta, Afaf Kamal-Eldin, Robert Z. Iwanski
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| Titolo: |
Fermentation : effects on food properties / edited by Bhavbhuti M. Mehta, Afaf Kamal-Eldin, Robert Z. Iwanski
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| Pubblicazione: | Boca Raton : CRC, c2012 |
| Descrizione fisica: | XIV, 385 p. : ill. ; 24 cm |
| Disciplina: | 664.00157246 |
| Soggetto non controllato: | Fermentazione |
| Microbiologia alimentare | |
| Persona (resp. second.): | Mehta, Bhavbhuti M. |
| Kamal-Eldin, Afaf | |
| Iwanski, Robert | |
| Nota di bibliografia: | Include bibliografia e indici |
| Titolo autorizzato: | FERMENTATION |
| ISBN: | 978-1-4398-5334-4 |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 990009912690403321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Collocazione: | 60 664.001 MEHB 2012 |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |