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1. |
Record Nr. |
UNINA990009912690403321 |
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Titolo |
Fermentation : effects on food properties / edited by Bhavbhuti M. Mehta, Afaf Kamal-Eldin, Robert Z. Iwanski |
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Pubbl/distr/stampa |
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ISBN |
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Descrizione fisica |
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XIV, 385 p. : ill. ; 24 cm |
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Collana |
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Chemical and functional properties of food components series |
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Disciplina |
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Locazione |
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Collocazione |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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Nota di bibliografia |
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Include bibliografia e indici |
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