Handbook on Sourdough Biotechnology / Marco Gobbetti, Michael Gänzle editors

• Pubblicazione: New York, : Springer, 2013
• Descrizione fisica: XXV, 298 p. : ill. ; 24 cm
• Persona (resp. second.): Gänzle, Michael; Gobbetti, Marco
• Titolo autorizzato: Handbook on sourdough biotechnology
• Formato: Materiale a stampa
• Livello bibliografico: Monografia
• Lingua di pubblicazione: Inglese
• Record Nr.: VAN0257455
• Lo trovi qui: Univ. Vanvitelli
• Localizzazioni e accesso elettronico: https://link.springer.com/openurl?genre=book&isbn=978-1-4614-5425-0