Biochemistry of foods / edited by N. A. Michael Eskin and Fereidoon Shahidi
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| Titolo: |
Biochemistry of foods / edited by N. A. Michael Eskin and Fereidoon Shahidi
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| Pubblicazione: | Amsterdam [etc.] : Academic Press, 2013 |
| Edizione: | 3. ed |
| Descrizione fisica: | XIII, 565 p. : ill. ; 28 cm. |
| Disciplina: | 664.00154 |
| Soggetto topico: | Alimenti - Composizione |
| Chimica bromatologica | |
| Persona (resp. second.): | Eskin, Neason Akivah Michael |
| Shahidi, Fereidoon | |
| Titolo autorizzato: | Biochemistry of foods |
| ISBN: | 978-0-12-242352-9 |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 000034213 |
| Lo trovi qui: | Univ. della Basilicata |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |