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1. |
Record Nr. |
UNIBAS000034213 |
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Titolo |
Biochemistry of foods / edited by N. A. Michael Eskin and Fereidoon Shahidi |
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Pubbl/distr/stampa |
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Amsterdam [etc.] : Academic Press, 2013 |
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ISBN |
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Edizione |
[3. ed] |
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Descrizione fisica |
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XIII, 565 p. : ill. ; 28 cm. |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Alimenti - Composizione |
Chimica bromatologica |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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