Thermal food processing : new technologies and quality issues / edited by Da-Wen Sun
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| Titolo: |
Thermal food processing : new technologies and quality issues / edited by Da-Wen Sun
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| Pubblicazione: | Boca Raton...[etc.] : CRC Taylor & Francis, 2006 |
| Descrizione fisica: | 640 p. : ill. ; 24 cm |
| Disciplina: | 664.028 |
| Soggetto topico: | Alimenti - Conservazione |
| Alimenti - Effetti del calore | |
| Persona (resp. second.): | Sun, Da-Wen |
| Titolo autorizzato: | Thermal food processing |
| ISBN: | 1-57444-628-2 |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 000019403 |
| Lo trovi qui: | Univ. della Basilicata |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |
Serie:
Food science and technology ; 150