Thermal food processing : new technologies and quality issues / edited by Da-Wen Sun

• Record Nr.: UNIBAS000019403
• Pubbl/distr/stampa: Boca Raton...[etc.] : CRC Taylor & Francis, 2006
• ISBN: 1-57444-628-2
• Descrizione fisica: 640 p. : ill. ; 24 cm
• Collana: Food science and technology ; 150
• Disciplina: 664.028
• Soggetti: Alimenti - Conservazione; Alimenti - Effetti del calore
• Lingua di pubblicazione: Inglese
• Formato: Materiale a stampa
• Livello bibliografico: Monografia