Starter cultures in food production / / edited by Barbara Speranza [and three others]
(Visualizza in formato marc)
(Visualizza in BIBFRAME)
| Titolo: |
Starter cultures in food production / / edited by Barbara Speranza [and three others]
|
| Pubblicazione: | West Sussex, England : , : Wiley Blackwell, , 2017 |
| ©2017 | |
| Descrizione fisica: | 1 online resource (438 pages) |
| Disciplina: | 664/.024 |
| Soggetto topico: | Bacterial starter cultures |
| Fermented foods | |
| Persona (resp. second.): | SperanzaBarbara |
| Nota di bibliografia: | Includes bibliographical references at the end of each chapters and index. |
| Titolo autorizzato: | Starter cultures in food production |
| ISBN: | 1-118-93378-8 |
| 1-118-93379-6 | |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 9910156174003321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |