Food biochemistry and food processing / editor Y. H. Hui ; associate editors Wai-Kit Nip ... [et al.]

• Pubblicazione: Ames, : Blackwell, 2006
• Descrizione fisica: XIV, 769 p. : ill. ; 27 cm
• Disciplina: 664(Tecnologia alimentare. Chimica degli alimenti)
• Persona (resp. second.): Hui, Y. H.; Nip, Wai-Kit
• Titolo autorizzato: Food biochemistry and food processing
• ISBN: 978-08-13-80378-4
• Formato: Materiale a stampa
• Livello bibliografico: Monografia
• Lingua di pubblicazione: Inglese
• Record Nr.: VAN0086202
• Lo trovi qui: Univ. Vanvitelli
• Localizzazioni e accesso elettronico: http://books.google.it/books?id=oQS3zZJPVO4C&printsec=frontcover&dq=Food+biochemistry+and+food+processing&hl=it&ei=egPFToSsE4vFtAb_8KXRCw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CC4Q6AEwAA#v=onepage&q&f=false