Le modèle culinaire français : Diffusion, adaptations, transformations, oppositions dans le monde (xvii-xxie siècles)
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| Autore: |
Laurioux Bruno
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| Titolo: |
Le modèle culinaire français : Diffusion, adaptations, transformations, oppositions dans le monde (xvii-xxie siècles)
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| Pubblicazione: | Tours, : Presses universitaires François-Rabelais, 2021 |
| Descrizione fisica: | 1 online resource (262 p.) |
| Soggetto topico: | European history |
| Soggetto non controllato: | gastronomie française |
| histoire culturelle | |
| histoire de l'alimentation | |
| sciences humaines | |
| Persona (resp. second.): | StengelKilien |
| LauriouxBruno | |
| Sommario/riassunto: | Le prestige, la reÌputation et l'influence dont la cuisine française jouit depuis des sieÌ€cles semblent une eÌvidence de l'histoire de l'alimentation. Mais comment s'est diffuseÌ le modeÌ€le culinaire français dans le monde entier ? Et aÌ€ quel prix ? Ce livre propose une eÌtude d'ensemble en adoptant le point de vue de ceux qui ont eu affaire aÌ€ ce modeÌ€le. Partant d'une large conception du « culinaire », et adoptant une dimension mondiale (de la NorveÌ€ge au Mexique, en passant par la Tunisie, Taïwan, l'Italie ou encore l'Angleterre), ce livre analyse le modeÌ€le culinaire français depuis le XVIIe sieÌ€cle lorsqu'une cuisine française transformeÌe en profondeur commence aÌ€ eÌ‚tre largement traduite en Europe, jusqu'aÌ€ aujourd'hui, ouÌ€ son heÌgeÌmonie paraiÌ‚t menaceÌe - malgreÌ l'inscription du Repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immateÌriel de l'humaniteÌ et les succeÌ€s de la gastrodiplomatie française. Au-delaÌ€ du domaine des « Food Studies », ce livre permettra de nourrir l'exploration de pheÌnomeÌ€nes fondamentaux en eÌtudes culturelles : les vecteurs par lesquels le modeÌ€le culinaire français s'est diffuseÌ, les passeurs qui ont joueÌ un roÌ‚le de premier plan dans sa transmission (comme EÌdouard de Pomiane aux EÌtats-Unis ou la classe politique italienne), ainsi que les processus d'adaptation aÌ€ d'appropriation et de meÌtissage. |
| Titolo autorizzato: | Le modèle culinaire français |
| ISBN: | 2-86906-854-9 |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Francese |
| Record Nr.: | 9910634094503321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |