03729nam 2200697z- 450 991063409450332120230427112838.02-86906-854-910.4000/books.pufr.30082(CKB)5680000000292586(FrMaCLE)OB-pufr-30082(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/95137(PPN)267246404(EXLCZ)99568000000029258620221206j|||||||| ||| 0freuu||||||m||||txtrdacontentcrdamediacrrdacarrierLe modèle culinaire françaisDiffusion, adaptations, transformations, oppositions dans le monde (xvii-xxie siècles)Bruno Laurioux, Kilien StengelToursPresses universitaires François-Rabelais20221 online resource (262 p.)Tables des hommes2-86906-790-9 Le prestige, la réputation et l’influence dont la cuisine française jouit depuis des siècles semblent une évidence de l’histoire de l’alimentation. Mais comment s’est diffusé le modèle culinaire français dans le monde entier ? Et à quel prix ? Ce livre propose une étude d’ensemble en adoptant le point de vue de ceux qui ont eu affaire à ce modèle. Partant d’une large conception du « culinaire », et adoptant une dimension mondiale (de la Norvège au Mexique, en passant par la Tunisie, Taïwan, l’Italie ou encore l’Angleterre), ce livre analyse le modèle culinaire français depuis le XVIIe siècle lorsqu’une cuisine française transformée en profondeur commence à être largement traduite en Europe, jusqu’à aujourd’hui, où son hégémonie paraît menacée - malgré l’inscription du Repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l’humanité et les succès de la gastrodiplomatie française. Au-delà du domaine des « Food Studies », ce livre permettra de nourrir l’exploration de phénomènes fondamentaux en études culturelles : les vecteurs par lesquels le modèle culinaire français s’est diffusé, les passeurs qui ont joué un rôle de premier plan dans sa transmission (comme Édouard de Pomiane aux États-Unis ou la classe politique italienne), ainsi que les processus d’adaptation à d’appropriation et de métissage.Historyhistoire de l’alimentationhistoire culturellesciences humainesgastronomie françaisehistoire de l’alimentationhistoire culturellesciences humainesgastronomie françaiseHistoryhistoire de l’alimentationhistoire culturellesciences humainesgastronomie françaiseAbdennebi-Oularbi Houria1349696Adorni Daniela167097Amilien Virginie1321721Bak-Geller Sarah1296904Bergflodt Sigurd1349697Dumanowski Jarosław1293490Godina Golija Maja1321727Hsu Chia-Ling1349698Laurioux Bruno443641Lehmann Gilly1349699Magagnoli Stefano122938Magruder Katherine1349700Samanci Özge1347806Stengel Kilien935215Wehn Hegnes Atle1349701Znaien Nessim1329769FR-FrMaCLEBOOK9910634094503321Le modèle culinaire français3087547UNINA