Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno / a cura di Marco Gobbetti e Aldo Corsetti
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| Titolo: |
Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno / a cura di Marco Gobbetti e Aldo Corsetti
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| Pubblicazione: | Milano : Casa Editrice Ambrosiana, 2010 |
| Descrizione fisica: | XVI, 356 p. : ill. ; 27 cm. |
| Disciplina: | 664.752 |
| 664.024 | |
| Soggetto topico: | Biotecnologia - Impiego nell'industria alimentare |
| Persona (resp. second.): | Gobbetti, Marco |
| Corsetti, Aldo | |
| Titolo autorizzato: | Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno |
| ISBN: | 978-88-08-18121-3 |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Italiano |
| Record Nr.: | 000028048 |
| Lo trovi qui: | Univ. della Basilicata |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |