01169nam0 2200301 450 00002804820101203104939.0978-88-08-18121-320101203d2010----km-y0itaa50------baitaITBiotecnologia dei prodotti lievitati da fornoa cura di Marco Gobbetti e Aldo CorsettiMilanoCasa Editrice Ambrosiana2010XVI, 356 p.ill.27 cm.BiotecnologiaImpiego nell'industria alimentare664.752(21. ed.)Tecnologia alimentare. Prodotti da forno664.024(21. ed.)Tecnologia alimentare. Processi di lavorazioneGobbetti,MarcoCorsetti,AldoITUniversità della Basilicata - B.I.A.RICAunimarc000028048Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno95076UNIBASAGRARIATTM3020101203BAS010952TTM3020101203BAS011049BAS01BAS01BOOKBASA2Polo Tecnico-ScientificoDIDDidatticaPTS.s4.p38.23109747T10974720101203131098Consultazione