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1. |
Record Nr. |
UNIBAS000028048 |
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Titolo |
Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno / a cura di Marco Gobbetti e Aldo Corsetti |
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Pubbl/distr/stampa |
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Milano : Casa Editrice Ambrosiana, 2010 |
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ISBN |
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Descrizione fisica |
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XVI, 356 p. : ill. ; 27 cm. |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Biotecnologia - Impiego nell'industria alimentare |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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