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Acque reflue dei frantoi oleari : interventi tecnologici, parametri analitici e aspetti legali, indirizzi finanziari : 2. tavola rotonda, Spoleto, 29 aprile 1988 / [organizzata dall']Accademia nazionale dell'olivo, Spoleto ; comitato scientifico: N. Jacoboni ... et al.]
Acque reflue dei frantoi oleari : interventi tecnologici, parametri analitici e aspetti legali, indirizzi finanziari : 2. tavola rotonda, Spoleto, 29 aprile 1988 / [organizzata dall']Accademia nazionale dell'olivo, Spoleto ; comitato scientifico: N. Jacoboni ... et al.]
Pubbl/distr/stampa [S.l. : s.n.], stampa 1989 ( (Spoleto) : Nuova Panetto & Petrelli
Descrizione fisica V, 222 p. ; 24 cm
Disciplina 664.3
634.63
Soggetto non controllato Frantoi
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990001734090403321
[S.l. : s.n.], stampa 1989 ( (Spoleto) : Nuova Panetto & Petrelli
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Analysis of oils and fats / edited by R. J. Hamilton and J. B. Rossell
Analysis of oils and fats / edited by R. J. Hamilton and J. B. Rossell
Pubbl/distr/stampa London ; New York : Elsevier Applied Science, c1986
Descrizione fisica X, 441 p. : ill. ; 23 cm.
Disciplina 664.3
Soggetto topico Olii - Analisi
Grassi - Analisi
ISBN 0-85334-385-3
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Record Nr. UNIBAS-000013394
London ; New York : Elsevier Applied Science, c1986
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Approaches to international action on world trade in oilseeds, oils and fats / FAO
Approaches to international action on world trade in oilseeds, oils and fats / FAO
Pubbl/distr/stampa Roma, : FAO, 1971
Descrizione fisica III, 129 p. ; 25 cm
Disciplina 664.3
Collana FAO Commodity policy studies
Soggetto non controllato Olii alimentari
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Record Nr. UNINA-990001736000403321
Roma, : FAO, 1971
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Chemical, biological, and functional aspects of food lipids / / edited by Zdzislaw E. Sikorski, Anna Kolakowska
Chemical, biological, and functional aspects of food lipids / / edited by Zdzislaw E. Sikorski, Anna Kolakowska
Edizione [2nd ed.]
Pubbl/distr/stampa Boca Raton : , : Taylor & Francis, , 2011
Descrizione fisica 1 online resource (500 p.)
Disciplina 664.3
Altri autori (Persone) SikorskiZdzislaw E
KosakowskaAnna <1938->
Collana Chemical and functional properties of food components series
Soggetto topico Lipids
Food - Fat content
Food industry and trade
Soggetto genere / forma Electronic books.
ISBN 0-429-15069-5
1-283-00449-6
9786613004499
1-4398-0238-6
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto Front cover; Contents; Preface; Editors; Contributors; Chapter 1. The Nomenclature and Structure of Lipids; Chapter 2. Chemical and Physical Properties of Lipids; Chapter 3. Principles of Lipid Analysis; Chapter 4. Lipids and Food Quality; Chapter 5. Lipids in Food Structure; Chapter 6. Phospholipids; Chapter 7. Cholesterol and Phytosterols; Chapter 8. Lipophilic Vitamins; Chapter 9. Lipid Oxidation in Food Systems; Chapter 10. Antioxidants; Chapter 11. Dietary Lipids and Coronary Heart Disease; Chapter 12. Role of Lipids in Children's Health and Development
Chapter 13. Lipids and the Human VisionChapter 14. Plant Lipids and Oils; Chapter 15. Fish Lipids; Chapter 16. Milk Lipids; Chapter 17. The Role of Lipids in Meat; Chapter 18. Egg Lipids; Chapter 19. Modified Triacylglycerols and Fat Replacers; Chapter 20. Lipids with Special Biological and Physicochemical Activities; Chapter 21. Frying Fats; Chapter 22. Lipid-Protein and Lipid-Saccharide Interactions; Chapter 23. Contaminants of Oils: Analytical Aspects; Back cover
Record Nr. UNINA-9910459224303321
Boca Raton : , : Taylor & Francis, , 2011
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Chemical, biological, and functional aspects of food lipids / / edited by Zdzislaw E. Sikorski, Anna Kolakowska
Chemical, biological, and functional aspects of food lipids / / edited by Zdzislaw E. Sikorski, Anna Kolakowska
Edizione [2nd ed.]
Pubbl/distr/stampa Boca Raton : , : Taylor & Francis, , 2011
Descrizione fisica 1 online resource (500 p.)
Disciplina 664.3
Altri autori (Persone) SikorskiZdzislaw E
KosakowskaAnna <1938->
Collana Chemical and functional properties of food components series
Soggetto topico Lipids
Food - Fat content
Food industry and trade
Soggetto genere / forma Electronic books.
ISBN 0-429-15069-5
1-283-00449-6
9786613004499
1-4398-0238-6
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto Front cover; Contents; Preface; Editors; Contributors; Chapter 1. The Nomenclature and Structure of Lipids; Chapter 2. Chemical and Physical Properties of Lipids; Chapter 3. Principles of Lipid Analysis; Chapter 4. Lipids and Food Quality; Chapter 5. Lipids in Food Structure; Chapter 6. Phospholipids; Chapter 7. Cholesterol and Phytosterols; Chapter 8. Lipophilic Vitamins; Chapter 9. Lipid Oxidation in Food Systems; Chapter 10. Antioxidants; Chapter 11. Dietary Lipids and Coronary Heart Disease; Chapter 12. Role of Lipids in Children's Health and Development
Chapter 13. Lipids and the Human VisionChapter 14. Plant Lipids and Oils; Chapter 15. Fish Lipids; Chapter 16. Milk Lipids; Chapter 17. The Role of Lipids in Meat; Chapter 18. Egg Lipids; Chapter 19. Modified Triacylglycerols and Fat Replacers; Chapter 20. Lipids with Special Biological and Physicochemical Activities; Chapter 21. Frying Fats; Chapter 22. Lipid-Protein and Lipid-Saccharide Interactions; Chapter 23. Contaminants of Oils: Analytical Aspects; Back cover
Record Nr. UNINA-9910538385603321
Boca Raton : , : Taylor & Francis, , 2011
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Contributo all' analisi degli olii / Alessandro Cutolo
Contributo all' analisi degli olii / Alessandro Cutolo
Autore Cutolo, Alessandro
Pubbl/distr/stampa Napoli : ..., 1901
Descrizione fisica p. 122-126 ; 24 cm
Disciplina 664.3
Soggetto non controllato Olii
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990001798090403321
Cutolo, Alessandro  
Napoli : ..., 1901
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Dairy fats and related products [[electronic resource] /] / edited by Adnan Tamime
Dairy fats and related products [[electronic resource] /] / edited by Adnan Tamime
Pubbl/distr/stampa Chichester, U.K. ; ; Ames, Iowa, : Wiley-Blackwell, 2009
Descrizione fisica 1 online resource (345 p.)
Disciplina 637
664.3
Altri autori (Persone) TamimeA. Y
Collana Society of Dairy Technology series
Soggetto topico Oils and fats, Edible
Dairy products
Soggetto genere / forma Electronic books.
ISBN 1-282-34372-6
9786612343728
1-4443-1622-2
1-61583-454-0
1-4443-1623-0
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto Dairy Fats and Related Products; Contents; Preface to Technical Series; Preface; Dedication; Contributors; 1 Milk Lipids - Composition, Origin and Properties; 1.1 Introduction; 1.2 Composition of milk lipids; 1.2.1 Fatty acids; 1.2.2 Triacylglycerols; 1.2.3 Mono- and diacylglycerols and free fatty acids; 1.2.4 Phospholipids; 1.2.5 Minor constituents; 1.3 Origin of milk lipids; 1.3.1 Biosynthesis and origin of the fatty acids in milk lipids; 1.3.2 De novo synthesis of fatty acids; 1.3.3 Uptake of fatty acids from the blood; 1.3.4 Desaturation of fatty acids; 1.3.5 Synthesis of triacylglycerols
1.4 Factors affecting the composition of milk lipids1.5 Intracellular origin of milk lipid globules and the milk lipid globule membrane; 1.5.1 Secretion of milk lipid globules; 1.5.2 The milk lipid globule membrane; 1.5.3 Lipids of the milk lipid globule membrane; 1.5.4 Proteins of the milk lipid globule membrane; 1.5.5 Enzymes of the milk lipid globule membrane; 1.6 Physicochemical stability of milk lipid globules; 1.6.1 Size distribution of milk lipid globules; 1.6.2 Colloidal stability of milk lipid globules; 1.6.3 Creaming of milk lipid globules; 1.6.4 Coalescence of milk lipid globules
1.6.5 Homogenisation and properties of homogenised milk lipid globules1.6.6 Temperature-induced changes in milk lipid globules; 1.7 Crystallisation and melting of milk triacylglycerols; 1.8 Conclusions; References; 2 Milk Fat Nutrition; 2.1 Introduction; 2.2 Conjugated linoleic acid; 2.2.1 Origin of rumenic acid; 2.2.2 CLA nutrition; 2.2.3 CLA as an anticancer agent; 2.2.4 Rumenic acid and mammary tumour prevention; 2.2.5 CLA, RA and colon tumour prevention; 2.2.6 Rumenic acid and the prevention of atherosclerosis; 2.2.7 Trans fatty acids and coronary heart disease
2.2.8 Rumenic acid and immunomodulation2.2.9 Rumenic acid and type 2 diabetes mellitus; 2.2.10 Rumenic acid as a growth factor; 2.3 Sphingolipids; 2.3.1 Sphingolipids in colon cancer prevention; 2.3.2 Sphingomyelin and cholesterol absorption; 2.3.3 Sphingomyelin and the immune system; 2.3.4 Sphingolipids and intestinal diseases; 2.4 Butyric acid; 2.5 Branched chain fatty acids; 2.6 Fat-soluble components; 2.6.1 The vitamins; 2.6.2 Cholesterol; 2.6.3 Other interesting components; 2.7 Further nutritional benefits; 2.8 Perceived nutritional negatives for milk
2.8.1 Milk fat and coronary artery disease2.8.2 Saturated fatty acids; 2.8.3 Fat intake and cancer; 2.8.4 Dietary fat and obesity; 2.9 Conclusions; References; 3 Separation and Standardisation of the Fat Content; 3.1 Introduction; 3.2 Overview of the history of milk fat separation; 3.3 Physical models; 3.4 Standardisation of the fat content of milk; 3.5 Conclusion; References; 4 Cream and Related Products; 4.1 Introduction; 4.2 Cream processing; 4.2.1 Separation; 4.2.2 Standardisation; 4.2.3 Heat treatment; 4.2.4 Homogenisation; 4.2.5 Quality of cream; 4.3 Whipping cream
4.3.1 Production of whipping cream
Record Nr. UNINA-9910139931203321
Chichester, U.K. ; ; Ames, Iowa, : Wiley-Blackwell, 2009
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Degli olii / Gemello Gorini
Degli olii / Gemello Gorini
Autore Gorini, Gemello
Pubbl/distr/stampa Milano : Hoepli, 1884
Descrizione fisica 160 p. ; 16 cm
Disciplina 664.3
Collana Manuali Hoepli
Soggetto non controllato Olii alimentari
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990001736200403321
Gorini, Gemello  
Milano : Hoepli, 1884
Materiale a stampa
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Dell'oleificio : suo stato attuale in Italia, suoi difetti e mezzi come avviarli / Eustachio Mingioli
Dell'oleificio : suo stato attuale in Italia, suoi difetti e mezzi come avviarli / Eustachio Mingioli
Autore Mingioli, Eustachio
Pubbl/distr/stampa [S.l. : s.n., 19..]
Descrizione fisica 33 p. ; 19 cm
Disciplina 664.3
Soggetto non controllato Industrie olearie
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990001789190403321
Mingioli, Eustachio  
[S.l. : s.n., 19..]
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Distillazione secca delle sanse di oliva / Tiberio Mancini
Distillazione secca delle sanse di oliva / Tiberio Mancini
Autore Mancini, Tiberio
Pubbl/distr/stampa [S.l. : s.n.], 1909
Descrizione fisica p. 553-580 ; 27 cm
Disciplina 664.3
Soggetto non controllato Sanse
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990001844030403321
Mancini, Tiberio  
[S.l. : s.n.], 1909
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