Manuale pratico di oleificio / Eustachio Mingioli |
Autore | Mingioli, Eustachio |
Edizione | [2.] |
Pubbl/distr/stampa | Napoli : Pierro, 1890 |
Descrizione fisica | 396 p. ; 25 cm |
Disciplina | 664.3 |
Soggetto non controllato | Industrie olearie |
Formato | Materiale a stampa |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | ita |
Record Nr. | UNINA-990001735950403321 |
Mingioli, Eustachio | ||
Napoli : Pierro, 1890 | ||
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Manufacturing yogurt and fermented milks [[electronic resource] /] / edited by Ramesh C. Chandan, Arun Kilara |
Edizione | [2nd ed.] |
Pubbl/distr/stampa | Chichester, : Wiley-Blackwell, 2013 |
Descrizione fisica | 1 online resource (497 p.) |
Disciplina |
637.146
664.3 |
Altri autori (Persone) |
ChandanRamesh C
KilaraArun |
Soggetto topico |
Yogurt
Fermented milk Dairy processing Food industry and trade |
ISBN |
1-118-48130-5
1-283-96062-1 1-118-48133-X |
Formato | Materiale a stampa |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | eng |
Nota di contenuto | pt. I. Basic background -- pt. II. Manufacture of yogurt -- pt. III. Manufacture of fermented milks -- pt. IV. Health benefits. |
Record Nr. | UNINA-9910141498303321 |
Chichester, : Wiley-Blackwell, 2013 | ||
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Manufacturing yogurt and fermented milks [[electronic resource] /] / edited by Ramesh C. Chandan, Arun Kilara |
Edizione | [2nd ed.] |
Pubbl/distr/stampa | Chichester, : Wiley-Blackwell, 2013 |
Descrizione fisica | 1 online resource (497 p.) |
Disciplina |
637.146
664.3 |
Altri autori (Persone) |
ChandanRamesh C
KilaraArun |
Soggetto topico |
Yogurt
Fermented milk Dairy processing Food industry and trade |
ISBN |
1-118-48130-5
1-283-96062-1 1-118-48133-X |
Formato | Materiale a stampa |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | eng |
Nota di contenuto | pt. I. Basic background -- pt. II. Manufacture of yogurt -- pt. III. Manufacture of fermented milks -- pt. IV. Health benefits. |
Record Nr. | UNINA-9910821843603321 |
Chichester, : Wiley-Blackwell, 2013 | ||
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Mostra Regionale di vini ed olii, Montefulco, 13-20 settembre 1925 / relazione di Francesco Francolini |
Autore | MOSTRA REGIONALE DI VINI ED OLII, Montefalco, 1925 |
Pubbl/distr/stampa | Spoleto : Fasano & Neri, 1927 |
Descrizione fisica | 74 p. ; 23 cm |
Disciplina | 664.3 |
Soggetto non controllato |
Vini
Olii |
Formato | Materiale a stampa |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | ita |
Record Nr. | UNINA-990001880460403321 |
MOSTRA REGIONALE DI VINI ED OLII, Montefalco, 1925 | ||
Spoleto : Fasano & Neri, 1927 | ||
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Méthodes unifiées pour l'analyse des matières grasses = = Standard methods for the analysis of oils and fats |
Edizione | [4. éd] |
Pubbl/distr/stampa | Paris : Société d'édition d'enseignement supériéur, 1954 |
Descrizione fisica | 117 p. : ill. ; 24 cm |
Disciplina | 664.3 |
Collana | Monographies de l'U.I.C.P.A. |
Soggetto non controllato | Grassi |
Formato | Materiale a stampa |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | fre |
Record Nr. | UNINA-990002213140403321 |
Paris : Société d'édition d'enseignement supériéur, 1954 | ||
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Natural and Synthetic Waxes : Origin, Production, Technology, and Applications |
Autore | Krendlinger Ernst J |
Pubbl/distr/stampa | Newark : , : John Wiley & Sons, Incorporated, , 2022 |
Descrizione fisica | 1 online resource (700 pages) |
Disciplina | 664.3 |
Altri autori (Persone) | WolfmeierUwe H |
Soggetto genere / forma | Electronic books. |
ISBN |
3-527-80774-8
3-527-80775-6 |
Formato | Materiale a stampa |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | eng |
Record Nr. | UNINA-9910632492103321 |
Krendlinger Ernst J | ||
Newark : , : John Wiley & Sons, Incorporated, , 2022 | ||
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NGD : norme italiane per il controllo dei grassi e derivati / Commissione tecnica governativa per gli oli minerali, i grassi, i colori, le vernici e i detersivi |
Autore | Italia. Commissione tecnica governativa per gli olii minerali, i grassi, i colori, le vernici e i detergenti |
Edizione | [3. ed.] |
Pubbl/distr/stampa | Milano : Stazione sperimentale per l'industria degli olii e dei grassi, 1976- |
Descrizione fisica | 1 v. ; 31 cm + suppl. 1981-2002 |
Disciplina | 664.3 |
Soggetto non controllato | Industrie olearie |
Formato | Materiale a stampa |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | ita |
Altri titoli varianti |
Norme italiane per il controllo dei grassi e derivati
Norme grassi e derivati |
Record Nr. | UNINA-990008778980403321 |
Italia. Commissione tecnica governativa per gli olii minerali, i grassi, i colori, le vernici e i detergenti | ||
Milano : Stazione sperimentale per l'industria degli olii e dei grassi, 1976- | ||
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Nozioni e suggerimenti sulla lavorazione pratica e razionale degli olii fini d' oliva / A. Cattaneo |
Autore | Cattaneo, A. |
Pubbl/distr/stampa | Bari : Stab. Tip. Avellino, 1894 |
Descrizione fisica | 20 p. ; 24 cm |
Disciplina | 664.3 |
Soggetto non controllato | Olio d'oliva |
Formato | Materiale a stampa |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | ita |
Record Nr. | UNINA-990001798260403321 |
Cattaneo, A. | ||
Bari : Stab. Tip. Avellino, 1894 | ||
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Oil-producing seeds / Gilbert H. Hicks. |
Autore | Hicks, Gilbert H. |
Pubbl/distr/stampa | s.l. : ..., 1895 |
Descrizione fisica | p. 185-204 ; 23 cm |
Disciplina | 664.3 |
Soggetto non controllato | Olii |
Formato | Materiale a stampa |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | ita |
Record Nr. | UNINA-990001798160403321 |
Hicks, Gilbert H. | ||
s.l. : ..., 1895 | ||
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Oils and fats in the food industry [[electronic resource] /] / Frank D. Gunstone |
Autore | Gunstone F. D |
Pubbl/distr/stampa | Oxford ; ; Ames, Iowa, : Wiley-Blackwell Pub., 2008 |
Descrizione fisica | 1 online resource (160 p.) |
Disciplina |
664.3
664/.3 |
Collana | Food industry briefing series |
Soggetto topico |
Oils and fats
Food industry and trade |
Soggetto genere / forma | Electronic books. |
ISBN |
1-282-68848-0
9786612688485 1-4443-0242-6 1-4443-0243-4 |
Formato | Materiale a stampa |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | eng |
Nota di contenuto |
Contents; Series Editor's Foreword; Preface; Abbreviations and Acronyms; Chapter 1 The Chemical Nature of Lipids; 1.1 Fatty acids; 1.2 Triacylglycerols; 1.3 Ester waxes; 1.4 Phospholipids; 1.5 Sterols and sterol esters; 1.6 Tocols; 1.7 Hydrocarbons; Chapter 2 The Major Sources of Oils and Fats; 2.1 Introduction; 2.2 Animal fats (butter, lard, tallow, chicken fat, and fish oils); 2.3 Cocoa butter and cocoa butter alternatives; 2.4 Lauric oils (coconut, palm kernel); 2.5 Olive oil; 2.6 Palm oil; 2.7 Rapeseed (canola) oil; 2.8 Soybean oil; 2.9 Sunflower seed oil; 2.10 Other vegetable oils
2.11 Single cell oilsChapter 3 Extraction, Refining, and Modification Processes; 3.1 Extraction; 3.2 Refining; 3.3 Modification processes; 3.4 Blending; 3.5 Fractionation including winterisation and dewaxing; 3.6 Hydrogenation; 3.7 Interesterification using a chemical catalyst; 3.8 Interesterification using an enzymatic catalyst; 3.9 Domestication of wild crops; 3.10 Oilseeds modified by conventional seed breeding or by genetic engineering; 3.11 Animal fats modified through nutritional changes; Chapter 4 Analytical Parameters; 4.1 Introduction; 4.2 Oil content; 4.3 Unsaturation - iodine value 4.4 Saponification - free acids, sap value4.5 Melting behaviour, solid fat content, low-temperature properties; 4.6 Oxidation - peroxide value, anisidine value, stability, shelf life, stability trials, taste panels; 4.7 Gas chromatography; 4.8 Near-infrared and Fourier transform infrared spectroscopy; 4.9 [sup(1)]H NMR spectroscopy; 4.10 [sup(13)]C NMR and [sup(31)]P NMR spectroscopy; 4.11 Mass spectrometry; Chapter 5 Physical Properties; 5.1 Polymorphism, crystal structure, and melting point; 5.2 Alkanoic and alkenoic acids; 5.3 Glycerol esters; 5.4 Ultraviolet spectroscopy 5.5 IR and Raman spectroscopy5.6 Nuclear magnetic resonance spectroscopy; 5.7 Mass spectrometry; 5.8 Density; 5.9 Viscosity; 5.10 Refractive index; 5.11 Solubility of gases in oils; 5.12 Other physical properties; Chapter 6 Chemical Properties; 6.1 Hydrogenation; 6.2 Atmospheric oxidation; 6.3 Thermal changes; 6.4 Reactions of the carboxyl/ester function; Chapter 7 Nutritional Properties; 7.1 Introduction; 7.2 EFA and fatty acid metabolism; 7.3 De novo synthesis of saturated acids; 7.4 Desaturation and elongation in plant systems; 7.5 Desaturation and elongation in animal systems 7.6 Antioxidants7.7 Cholesterol and phytosterols; 7.8 Conjugated linoleic acid; 7.9 Diacyglycerols; 7.10 Recommended intake of fats and of fatty acids; 7.11 Role of fats in health and disease; 7.12 Obesity; 7.13 Coronary heart disease; 7.14 Diabetes; 7.15 Inflammatory diseases; 7.16 Psychiatric disorders; 7.17 Cancer; Chapter 8 Major Edible Uses of Oils and Fats; 8.1 Introduction; 8.2 Spreads - butter and ghee; 8.3 Spreads - margarine, vanaspati, and flavoured spreads; 8.4 Baking fats and shortenings; 8.5 Frying oils and fats; 8.6 Salad oils, mayonnaise and salad cream, French dressing 8.7 Chocolate and confectionery fats |
Record Nr. | UNINA-9910145823003321 |
Gunstone F. D | ||
Oxford ; ; Ames, Iowa, : Wiley-Blackwell Pub., 2008 | ||
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