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Manuale pratico di oleificio / Eustachio Mingioli
Manuale pratico di oleificio / Eustachio Mingioli
Autore Mingioli, Eustachio
Edizione [2.]
Pubbl/distr/stampa Napoli : Pierro, 1890
Descrizione fisica 396 p. ; 25 cm
Disciplina 664.3
Soggetto non controllato Industrie olearie
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990001735950403321
Mingioli, Eustachio  
Napoli : Pierro, 1890
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Manufacturing yogurt and fermented milks [[electronic resource] /] / edited by Ramesh C. Chandan, Arun Kilara
Manufacturing yogurt and fermented milks [[electronic resource] /] / edited by Ramesh C. Chandan, Arun Kilara
Edizione [2nd ed.]
Pubbl/distr/stampa Chichester, : Wiley-Blackwell, 2013
Descrizione fisica 1 online resource (497 p.)
Disciplina 637.146
664.3
Altri autori (Persone) ChandanRamesh C
KilaraArun
Soggetto topico Yogurt
Fermented milk
Dairy processing
Food industry and trade
ISBN 1-118-48130-5
1-283-96062-1
1-118-48133-X
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto pt. I. Basic background -- pt. II. Manufacture of yogurt -- pt. III. Manufacture of fermented milks -- pt. IV. Health benefits.
Record Nr. UNINA-9910141498303321
Chichester, : Wiley-Blackwell, 2013
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Manufacturing yogurt and fermented milks [[electronic resource] /] / edited by Ramesh C. Chandan, Arun Kilara
Manufacturing yogurt and fermented milks [[electronic resource] /] / edited by Ramesh C. Chandan, Arun Kilara
Edizione [2nd ed.]
Pubbl/distr/stampa Chichester, : Wiley-Blackwell, 2013
Descrizione fisica 1 online resource (497 p.)
Disciplina 637.146
664.3
Altri autori (Persone) ChandanRamesh C
KilaraArun
Soggetto topico Yogurt
Fermented milk
Dairy processing
Food industry and trade
ISBN 1-118-48130-5
1-283-96062-1
1-118-48133-X
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto pt. I. Basic background -- pt. II. Manufacture of yogurt -- pt. III. Manufacture of fermented milks -- pt. IV. Health benefits.
Record Nr. UNINA-9910821843603321
Chichester, : Wiley-Blackwell, 2013
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Mostra Regionale di vini ed olii, Montefulco, 13-20 settembre 1925 / relazione di Francesco Francolini
Mostra Regionale di vini ed olii, Montefulco, 13-20 settembre 1925 / relazione di Francesco Francolini
Autore MOSTRA REGIONALE DI VINI ED OLII, Montefalco, 1925
Pubbl/distr/stampa Spoleto : Fasano & Neri, 1927
Descrizione fisica 74 p. ; 23 cm
Disciplina 664.3
Soggetto non controllato Vini
Olii
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990001880460403321
MOSTRA REGIONALE DI VINI ED OLII, Montefalco, 1925  
Spoleto : Fasano & Neri, 1927
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Méthodes unifiées pour l'analyse des matières grasses = = Standard methods for the analysis of oils and fats
Méthodes unifiées pour l'analyse des matières grasses = = Standard methods for the analysis of oils and fats
Edizione [4. éd]
Pubbl/distr/stampa Paris : Société d'édition d'enseignement supériéur, 1954
Descrizione fisica 117 p. : ill. ; 24 cm
Disciplina 664.3
Collana Monographies de l'U.I.C.P.A.
Soggetto non controllato Grassi
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione fre
Record Nr. UNINA-990002213140403321
Paris : Société d'édition d'enseignement supériéur, 1954
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Natural and Synthetic Waxes : Origin, Production, Technology, and Applications
Natural and Synthetic Waxes : Origin, Production, Technology, and Applications
Autore Krendlinger Ernst J
Pubbl/distr/stampa Newark : , : John Wiley & Sons, Incorporated, , 2022
Descrizione fisica 1 online resource (700 pages)
Disciplina 664.3
Altri autori (Persone) WolfmeierUwe H
Soggetto genere / forma Electronic books.
ISBN 3-527-80774-8
3-527-80775-6
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Record Nr. UNINA-9910632492103321
Krendlinger Ernst J  
Newark : , : John Wiley & Sons, Incorporated, , 2022
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NGD : norme italiane per il controllo dei grassi e derivati / Commissione tecnica governativa per gli oli minerali, i grassi, i colori, le vernici e i detersivi
NGD : norme italiane per il controllo dei grassi e derivati / Commissione tecnica governativa per gli oli minerali, i grassi, i colori, le vernici e i detersivi
Autore Italia. Commissione tecnica governativa per gli olii minerali, i grassi, i colori, le vernici e i detergenti
Edizione [3. ed.]
Pubbl/distr/stampa Milano : Stazione sperimentale per l'industria degli olii e dei grassi, 1976-
Descrizione fisica 1 v. ; 31 cm + suppl. 1981-2002
Disciplina 664.3
Soggetto non controllato Industrie olearie
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Altri titoli varianti Norme italiane per il controllo dei grassi e derivati
Norme grassi e derivati
Record Nr. UNINA-990008778980403321
Italia. Commissione tecnica governativa per gli olii minerali, i grassi, i colori, le vernici e i detergenti  
Milano : Stazione sperimentale per l'industria degli olii e dei grassi, 1976-
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Nozioni e suggerimenti sulla lavorazione pratica e razionale degli olii fini d' oliva / A. Cattaneo
Nozioni e suggerimenti sulla lavorazione pratica e razionale degli olii fini d' oliva / A. Cattaneo
Autore Cattaneo, A.
Pubbl/distr/stampa Bari : Stab. Tip. Avellino, 1894
Descrizione fisica 20 p. ; 24 cm
Disciplina 664.3
Soggetto non controllato Olio d'oliva
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990001798260403321
Cattaneo, A.  
Bari : Stab. Tip. Avellino, 1894
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Oil-producing seeds / Gilbert H. Hicks.
Oil-producing seeds / Gilbert H. Hicks.
Autore Hicks, Gilbert H.
Pubbl/distr/stampa s.l. : ..., 1895
Descrizione fisica p. 185-204 ; 23 cm
Disciplina 664.3
Soggetto non controllato Olii
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990001798160403321
Hicks, Gilbert H.  
s.l. : ..., 1895
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Oils and fats in the food industry [[electronic resource] /] / Frank D. Gunstone
Oils and fats in the food industry [[electronic resource] /] / Frank D. Gunstone
Autore Gunstone F. D
Pubbl/distr/stampa Oxford ; ; Ames, Iowa, : Wiley-Blackwell Pub., 2008
Descrizione fisica 1 online resource (160 p.)
Disciplina 664.3
664/.3
Collana Food industry briefing series
Soggetto topico Oils and fats
Food industry and trade
Soggetto genere / forma Electronic books.
ISBN 1-282-68848-0
9786612688485
1-4443-0242-6
1-4443-0243-4
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto Contents; Series Editor's Foreword; Preface; Abbreviations and Acronyms; Chapter 1 The Chemical Nature of Lipids; 1.1 Fatty acids; 1.2 Triacylglycerols; 1.3 Ester waxes; 1.4 Phospholipids; 1.5 Sterols and sterol esters; 1.6 Tocols; 1.7 Hydrocarbons; Chapter 2 The Major Sources of Oils and Fats; 2.1 Introduction; 2.2 Animal fats (butter, lard, tallow, chicken fat, and fish oils); 2.3 Cocoa butter and cocoa butter alternatives; 2.4 Lauric oils (coconut, palm kernel); 2.5 Olive oil; 2.6 Palm oil; 2.7 Rapeseed (canola) oil; 2.8 Soybean oil; 2.9 Sunflower seed oil; 2.10 Other vegetable oils
2.11 Single cell oilsChapter 3 Extraction, Refining, and Modification Processes; 3.1 Extraction; 3.2 Refining; 3.3 Modification processes; 3.4 Blending; 3.5 Fractionation including winterisation and dewaxing; 3.6 Hydrogenation; 3.7 Interesterification using a chemical catalyst; 3.8 Interesterification using an enzymatic catalyst; 3.9 Domestication of wild crops; 3.10 Oilseeds modified by conventional seed breeding or by genetic engineering; 3.11 Animal fats modified through nutritional changes; Chapter 4 Analytical Parameters; 4.1 Introduction; 4.2 Oil content; 4.3 Unsaturation - iodine value
4.4 Saponification - free acids, sap value4.5 Melting behaviour, solid fat content, low-temperature properties; 4.6 Oxidation - peroxide value, anisidine value, stability, shelf life, stability trials, taste panels; 4.7 Gas chromatography; 4.8 Near-infrared and Fourier transform infrared spectroscopy; 4.9 [sup(1)]H NMR spectroscopy; 4.10 [sup(13)]C NMR and [sup(31)]P NMR spectroscopy; 4.11 Mass spectrometry; Chapter 5 Physical Properties; 5.1 Polymorphism, crystal structure, and melting point; 5.2 Alkanoic and alkenoic acids; 5.3 Glycerol esters; 5.4 Ultraviolet spectroscopy
5.5 IR and Raman spectroscopy5.6 Nuclear magnetic resonance spectroscopy; 5.7 Mass spectrometry; 5.8 Density; 5.9 Viscosity; 5.10 Refractive index; 5.11 Solubility of gases in oils; 5.12 Other physical properties; Chapter 6 Chemical Properties; 6.1 Hydrogenation; 6.2 Atmospheric oxidation; 6.3 Thermal changes; 6.4 Reactions of the carboxyl/ester function; Chapter 7 Nutritional Properties; 7.1 Introduction; 7.2 EFA and fatty acid metabolism; 7.3 De novo synthesis of saturated acids; 7.4 Desaturation and elongation in plant systems; 7.5 Desaturation and elongation in animal systems
7.6 Antioxidants7.7 Cholesterol and phytosterols; 7.8 Conjugated linoleic acid; 7.9 Diacyglycerols; 7.10 Recommended intake of fats and of fatty acids; 7.11 Role of fats in health and disease; 7.12 Obesity; 7.13 Coronary heart disease; 7.14 Diabetes; 7.15 Inflammatory diseases; 7.16 Psychiatric disorders; 7.17 Cancer; Chapter 8 Major Edible Uses of Oils and Fats; 8.1 Introduction; 8.2 Spreads - butter and ghee; 8.3 Spreads - margarine, vanaspati, and flavoured spreads; 8.4 Baking fats and shortenings; 8.5 Frying oils and fats; 8.6 Salad oils, mayonnaise and salad cream, French dressing
8.7 Chocolate and confectionery fats
Record Nr. UNINA-9910145823003321
Gunstone F. D  
Oxford ; ; Ames, Iowa, : Wiley-Blackwell Pub., 2008
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