Quality and stability of frozen foods : time-temperature tolerance and its significance / edited by Wallace B. Van Arsdel, Michael J. Copley, Robert L. Olson
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| Titolo: |
Quality and stability of frozen foods : time-temperature tolerance and its significance / edited by Wallace B. Van Arsdel, Michael J. Copley, Robert L. Olson
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| Pubblicazione: | New York [etc.], : Wiley-Interscience, c1969 |
| Descrizione fisica: | XV, 384 p. : ill. ; 24 cm. |
| Disciplina: | 664 |
| Soggetto non controllato: | Alimenti congelati - Microbiologia |
| Alimenti congelati - Qualità | |
| Persona (resp. second.): | Van Arsdel, Wallace B. |
| Olson, Robert L. | |
| Copley, Michael J. | |
| Titolo autorizzato: | Quality and stability of frozen foods |
| ISBN: | 0471897906 |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 9910857097103321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Collocazione: | A MIC 1850 |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |