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Titolo: |
Handbook of food science and technology . 1 food alteration and food quality / / editors, Romain Jeantet [et al.]
![]() |
Pubblicazione: | London ; ; Hoboken, New Jersey : , : ISTE : , : Wiley, , 2016 |
©2016 | |
Descrizione fisica: | 1 online resource (266 p.) |
Disciplina: | 363.192 |
Soggetto topico: | Food adulteration and inspection |
Food - Quality | |
Persona (resp. second.): | JeantetRomain |
CroguennecThomas | |
SchuckPierre | |
BruléGérard | |
Note generali: | Description based upon print version of record. |
Nota di bibliografia: | Includes bibliographical references and index. |
Sommario/riassunto: | This book serves as a general introduction to food science and technology, based on the academic courses presented by the authors as well as their personal research experiences. |
Titolo autorizzato: | Handbook of food science and technology ![]() |
ISBN: | 1-119-26867-2 |
1-119-26866-4 | |
Formato: | Materiale a stampa ![]() |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione: | Inglese |
Record Nr.: | 9910821732503321 |
Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
Opac: | Controlla la disponibilità qui |