Development and optimization of phytosterols microencapsulation for the formulation of chocolate functional food [Tesi di dottorato] / student: Roberta Tolve ; coordinator: Marco Borghetti ; tutor: Fernanda Galgano ; co-tutors: Maria Carmela Caruso, Fabio Favati
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| Autore: |
Tolve, Roberta
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| Titolo: |
Development and optimization of phytosterols microencapsulation for the formulation of chocolate functional food [Tesi di dottorato] / student: Roberta Tolve ; coordinator: Marco Borghetti ; tutor: Fernanda Galgano ; co-tutors: Maria Carmela Caruso, Fabio Favati
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| Pubblicazione: | [Potenza], [2018] |
| Descrizione fisica: | IX, 169 p. : ill. ; 30 cm. |
| Disciplina: | 664.5 |
| Dissertazione/Tesi: | Tesi di dottorato: Università della Basilicata, Dottorato di ricerca in Agricultural, forestry, food and environmental science, XXX ciclo |
| Titolo autorizzato: | Development and optimization of phytosterols microencapsulation for the formulation of chocolate functional food |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 000044758 |
| Lo trovi qui: | Univ. della Basilicata |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |