Dampfgaren : Kochen auf die sanfte Tour / / Georg Ferencsin

• Autore: Ferencsin Georg
• Pubblicazione: Wien, [Austria] : , : avBuch, , 2011; ©2010
• Edizione: 2. Auflage.
• Descrizione fisica: 1 online resource (117 p.)
• Disciplina: 641.587
• Soggetto topico: Steaming (Cooking)
• Note generali: Includes index.
• Nota di contenuto: Vorwort; Dampfgaren - Kochen auf die sanfte Tour; Dampfgarer; Gastronormeinsatz - was ist das?; Kombibacköfen; Niedergartemperatur-Methode; Ihre Gäste verspäten sich?; Gartabelle; Vorspeisen und Suppen; Asia-Glasnudelsalat; Ravioli mit Ricotta und Parmesan; Topfennockerln mit Minze auf Blattspinat; Pestonudeln mit Parmesan und gebratenen Kirschtomaten; Vitello tonnato; Vollkornbrot aus Sauerteig; Kürbiscremesuppe; Selleriecremesuppe mit frittiertem Selleriestroh; Gebundene Hühnersuppe mit Bröselknödeln; Rindsuppe mit Wurzelgemüse; Kartoffelcremesuppe mit frittierter Petersilie ; Gemüse und SalateArtischocken mit Paprikavinaigrette; Kartoffelsalat; Gedämpfter Blumenkohl mit Butterbröseln; Spargelsalat mit Frühlingskräutern; Warmer Speckkrautsalat; Hauptspeisen; Garnelen auf Glasnudelsalat mit Gemüsestreifen; Gedämpfter Eismeersaibling auf Lauchgemüse mit Weißweinsoße; Souffliertes Lachsfilet auf Frühlingsgemüse; Seezungenröllchen in Safrancreme mit wildem Reis; Zander im Speckmantel auf Kürbisgemüse; Gefüllte Zucchiniblüten mit Lachsforellenfarce auf Kräutersoße; Lammkarree mit gratinierten Kartoffeln und Zucchinigemüse; Gefüllte Paprika in Tomatensoße ; Gedünsteter ReisSchweinefilet im Ganzen gebraten mit Bärlauchcreme und Polentatalern; Rinderfilet auf Röstkartoffeln mit grünem Spargel und gegrillten Kirschtomaten; Gedämpfte Hühnerbrust mit pikantem Gemüse und Kräutern; Schweinsschopf mit Kümmelsaft und Semmelauflauf; Hirse-Gemüse-Auflauf; Überbackene Auberginenröllchen mit Vulcano-Rohschinken; Entenbrust mit Sojakeimlingen und süßer Sojasoße; Kalbsgulasch mit Serviettenknödeln; Geselchtes mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln; Pilzrisotto; Rinderrouladen mit Bandnudeln; Kartoffelteig für Gnocchi oder Schupfnudeln; Desserts ; Schokolade-Nuss-Soufflé mit SchokoladesoßeTopfensoufflé mit Fruchtsoße; Flüssiger Schokoladekuchen; Kaiserschmarrn; Buchteln mit Vanillesoße; Wachauer Marillenknödel mit Nussbröseln; Powidltascherln; Germknödel; Crème brûlée; Kleiner Küchendolmetscher; Kleines Küchenlexikon; Verwendete Literatur; Impressum; Stichwortverzeichnis; A; B; C; E; G; H; K; L; M; N; P; R; S; T; V; Z
• Titolo autorizzato: Dampfgaren
• ISBN: 3-8404-6512-5
• Formato: Materiale a stampa
• Livello bibliografico: Monografia
• Lingua di pubblicazione: Tedesco
• Record Nr.: 9910155334103321
• Lo trovi qui: Univ. Federico II
• Serie: Genusswelten