03438nam 2200481 450 991015533410332120230725062935.03-8404-6512-5(CKB)3710000000820864(EBL)4572557(OCoLC)956620700(MiAaPQ)EBC4572557(EXLCZ)99371000000082086420160907h20112010 uy 0gerur|n|---|||||rdacontentrdamediardacarrierDampfgaren Kochen auf die sanfte Tour /Georg Ferencsin2. Auflage.Wien, [Austria] :avBuch,2011.©20101 online resource (117 p.)GenussweltenIncludes index.3-7040-2401-5 Vorwort; Dampfgaren - Kochen auf die sanfte Tour; Dampfgarer; Gastronormeinsatz - was ist das?; Kombibacköfen; Niedergartemperatur-Methode; Ihre Gäste verspäten sich?; Gartabelle; Vorspeisen und Suppen; Asia-Glasnudelsalat; Ravioli mit Ricotta und Parmesan; Topfennockerln mit Minze auf Blattspinat; Pestonudeln mit Parmesan und gebratenen Kirschtomaten; Vitello tonnato; Vollkornbrot aus Sauerteig; Kürbiscremesuppe; Selleriecremesuppe mit frittiertem Selleriestroh; Gebundene Hühnersuppe mit Bröselknödeln; Rindsuppe mit Wurzelgemüse; Kartoffelcremesuppe mit frittierter PetersilieGemüse und SalateArtischocken mit Paprikavinaigrette; Kartoffelsalat; Gedämpfter Blumenkohl mit Butterbröseln; Spargelsalat mit Frühlingskräutern; Warmer Speckkrautsalat; Hauptspeisen; Garnelen auf Glasnudelsalat mit Gemüsestreifen; Gedämpfter Eismeersaibling auf Lauchgemüse mit Weißweinsoße; Souffliertes Lachsfilet auf Frühlingsgemüse; Seezungenröllchen in Safrancreme mit wildem Reis; Zander im Speckmantel auf Kürbisgemüse; Gefüllte Zucchiniblüten mit Lachsforellenfarce auf Kräutersoße; Lammkarree mit gratinierten Kartoffeln und Zucchinigemüse; Gefüllte Paprika in TomatensoßeGedünsteter ReisSchweinefilet im Ganzen gebraten mit Bärlauchcreme und Polentatalern; Rinderfilet auf Röstkartoffeln mit grünem Spargel und gegrillten Kirschtomaten; Gedämpfte Hühnerbrust mit pikantem Gemüse und Kräutern; Schweinsschopf mit Kümmelsaft und Semmelauflauf; Hirse-Gemüse-Auflauf; Überbackene Auberginenröllchen mit Vulcano-Rohschinken; Entenbrust mit Sojakeimlingen und süßer Sojasoße; Kalbsgulasch mit Serviettenknödeln; Geselchtes mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln; Pilzrisotto; Rinderrouladen mit Bandnudeln; Kartoffelteig für Gnocchi oder Schupfnudeln; DessertsSchokolade-Nuss-Soufflé mit SchokoladesoßeTopfensoufflé mit Fruchtsoße; Flüssiger Schokoladekuchen; Kaiserschmarrn; Buchteln mit Vanillesoße; Wachauer Marillenknödel mit Nussbröseln; Powidltascherln; Germknödel; Crème brûlée; Kleiner Küchendolmetscher; Kleines Küchenlexikon; Verwendete Literatur; Impressum; Stichwortverzeichnis; A; B; C; E; G; H; K; L; M; N; P; R; S; T; V; ZGenussweltenSteaming (Cooking)Steaming (Cooking)641.587Ferencsin Georg1371091MiAaPQMiAaPQMiAaPQBOOK9910155334103321Dampfgaren3399880UNINA