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[null,"1.","Record Nr.",null,"UNINA9910155334103321"]
[null,null,"Autore",null,"Ferencsin Georg"]
[null,null,"Titolo",null,"Dampfgaren : Kochen auf die sanfte Tour / / Georg Ferencsin"]
[null,null,"Pubbl/distr/stampa",null,"Wien, [Austria] : , : avBuch, , 2011"]
[{"$nulls":4},"©2010"]
[null,null,"ISBN",null,"3-8404-6512-5"]
[null,null,"Edizione",null,"[2. Auflage.]"]
[null,null,"Descrizione fisica",null,"1 online resource (117 p.)"]
[null,null,"Collana",null,"Genusswelten"]
[null,null,"Disciplina",null,"641.587"]
[null,null,"Soggetti",null,"Steaming (Cooking)"]
[null,null,"Lingua di pubblicazione",null,"Tedesco"]
[null,null,"Formato",null,"Materiale a stampa"]
[null,null,null,"Livello bibliografico","Monografia"]
[null,null,null,"Note generali","Includes index."]
[null,null,"Nota di contenuto",null,"Vorwort; Dampfgaren - Kochen auf die sanfte Tour; Dampfgarer; Gastronormeinsatz - was ist das?; Kombibacköfen; Niedergartemperatur-Methode; Ihre Gäste verspäten sich?; Gartabelle; Vorspeisen und Suppen; Asia-Glasnudelsalat; Ravioli mit Ricotta und Parmesan; Topfennockerln mit Minze auf Blattspinat; Pestonudeln mit Parmesan und gebratenen Kirschtomaten; Vitello tonnato; Vollkornbrot aus Sauerteig; Kürbiscremesuppe; Selleriecremesuppe mit frittiertem Selleriestroh; Gebundene Hühnersuppe mit Bröselknödeln; Rindsuppe mit Wurzelgemüse; Kartoffelcremesuppe mit frittierter Petersilie"]
[{"$nulls":4},"Gemüse und SalateArtischocken mit Paprikavinaigrette; Kartoffelsalat; Gedämpfter Blumenkohl mit Butterbröseln; Spargelsalat mit Frühlingskräutern; Warmer Speckkrautsalat; Hauptspeisen; Garnelen auf Glasnudelsalat mit Gemüsestreifen; Gedämpfter Eismeersaibling auf Lauchgemüse mit Weißweinsoße; Souffliertes Lachsfilet auf Frühlingsgemüse; Seezungenröllchen in Safrancreme mit wildem Reis; Zander im Speckmantel auf Kürbisgemüse; Gefüllte Zucchiniblüten mit Lachsforellenfarce auf Kräutersoße; Lammkarree mit gratinierten Kartoffeln und Zucchinigemüse; Gefüllte Paprika in Tomatensoße"]
[{"$nulls":4},"Gedünsteter ReisSchweinefilet im Ganzen gebraten mit Bärlauchcreme und Polentatalern; Rinderfilet auf Röstkartoffeln mit grünem Spargel und gegrillten Kirschtomaten; Gedämpfte Hühnerbrust mit pikantem Gemüse und Kräutern; Schweinsschopf mit Kümmelsaft und Semmelauflauf; Hirse-Gemüse-Auflauf; Überbackene Auberginenröllchen mit Vulcano-Rohschinken; Entenbrust mit Sojakeimlingen und süßer Sojasoße; Kalbsgulasch mit Serviettenknödeln; Geselchtes mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln; "]
[{"$nulls":4},"Pilzrisotto; Rinderrouladen mit Bandnudeln; Kartoffelteig für Gnocchi oder Schupfnudeln; Desserts"]
[{"$nulls":4},"Schokolade-Nuss-Soufflé mit SchokoladesoßeTopfensoufflé mit Fruchtsoße; Flüssiger Schokoladekuchen; Kaiserschmarrn; Buchteln mit Vanillesoße; Wachauer Marillenknödel mit Nussbröseln; Powidltascherln; Germknödel; Crème brûlée; Kleiner Küchendolmetscher; Kleines Küchenlexikon; Verwendete Literatur; Impressum; Stichwortverzeichnis; A; B; C; E; G; H; K; L; M; N; P; R; S; T; V; Z"]