Le choix des aliments : Informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen-Âge à nos jours

• Autore: Barlösius Eva
• Pubblicazione: Tours, : Presses universitaires François-Rabelais, 2010
• Descrizione fisica: 1 online resource (257 p.)
• Soggetto topico: European history
• Soggetto non controllato: alimentation; cuisine; histoire; histoire contemporaine; histoire moderne
• Altri autori: BrisebarreAnne-Marie BruegelMartin CampaniniAntonella GalliMarika HartogAdel P. Den Hinkle JanesLauren LauriouxBruno LepillerOlivier MeyziePhilippe MussetBenoît NicoudMarilyn RambourgPatrick TeughelsNelleke BarlösiusEva
• Sommario/riassunto: Comment les consommateurs arbitrent entre santé et plaisir, nutrition et saveur, bienséance et confort, croyance et science, tempérament et pression sociale, innovation et habitude, ou encore considérations éthiques et servitudes quotidiennes. Quelle légitimité accordent-ils aux paroles d'interlocuteurs venant d'horizons divers - de la médecine à la publicité, du gouvernement à la philanthropie - et qui diffusent messages et recommandations concernant la nourriture et l'hygiène de vie ? Ce sont les questions qui animent ce livre. Les chapitres contribuent à la restitution de l'univers informationnel des consommateurs depuis le XIVe au XXe siècle. Ils s'attachent à décrire et expliquer l'émergence et le fonctionnement des repères qui permettent de nous orienter dans les marchés alimentaires et des services qui s'y rattachent. Les thèmes concernent l'identification des produits et de leurs caractéristiques, l'imagination liée à l'alimentation et à la cuisine, et l'intervention des autorités publiques dans les transactions alimentaires.
• Titolo autorizzato: Le choix des aliments
• ISBN: 2-86906-810-7
• Formato: Materiale a stampa
• Livello bibliografico: Monografia
• Lingua di pubblicazione: Francese
• Record Nr.: 9910634093103321
• Lo trovi qui: Univ. Federico II