LEADER 03336oam 2200721z- 450 001 9910634093103321 005 20230417202535.0 010 $a2-86906-810-7 024 7 $a10.4000/books.pufr.30280 035 $a(CKB)5680000000292600 035 $a(FrMaCLE)OB-pufr-30280 035 $a(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/95129 035 $a(PPN)267246390 035 $a(EXLCZ)995680000000292600 100 $a20221206d2022 ||| 0 101 0 $afre 135 $auu||||||m|||| 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 03$aLe choix des aliments$eInformations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen-Âge à nos jours$fEva Barlösius, Marilyn Nicoud, Martin Bruegel 210 $aTours$cPresses universitaires François-Rabelais$d2022 215 $a1 online resource (257 p.) 225 1 $aTables des hommes 311 $a2-7535-1234-5 330 $aComment les consommateurs arbitrent entre santé et plaisir, nutrition et saveur, bienséance et confort, croyance et science, tempérament et pression sociale, innovation et habitude, ou encore considérations éthiques et servitudes quotidiennes. Quelle légitimité accordent-ils aux paroles d?interlocuteurs venant d?horizons divers - de la médecine à la publicité, du gouvernement à la philanthropie - et qui diffusent messages et recommandations concernant la nourriture et l?hygiène de vie ? Ce sont les questions qui animent ce livre. Les chapitres contribuent à la restitution de l?univers informationnel des consommateurs depuis le XIVe au XXe siècle. Ils s?attachent à décrire et expliquer l?émergence et le fonctionnement des repères qui permettent de nous orienter dans les marchés alimentaires et des services qui s?y rattachent. Les thèmes concernent l?identification des produits et de leurs caractéristiques, l?imagination liée à l?alimentation et à la cuisine, et l?intervention des autorités publiques dans les transactions alimentaires. 606 $aHistory 606 $ahistoire 606 $aalimentation 606 $ahistoire contemporaine 606 $ahistoire moderne 606 $acuisine 610 $ahistoire 610 $aalimentation 610 $ahistoire contemporaine 610 $ahistoire moderne 610 $acuisine 615 4$aHistory 615 4$ahistoire 615 4$aalimentation 615 4$ahistoire contemporaine 615 4$ahistoire moderne 615 4$acuisine 700 $aBarlösius$b Eva$01348861 701 $aBrisebarre$b Anne-Marie$01233345 701 $aBruegel$b Martin$01348862 701 $aCampanini$b Antonella$082042 701 $aGalli$b Marika$01321725 701 $aHartog$b Adel P. Den$01348863 701 $aHinkle Janes$b Lauren$01348864 701 $aLaurioux$b Bruno$0443641 701 $aLepiller$b Olivier$01075677 701 $aMeyzie$b Philippe$01290123 701 $aMusset$b Benoît$01288508 701 $aNicoud$b Marilyn$0619606 701 $aRambourg$b Patrick$01348865 701 $aTeughels$b Nelleke$01348866 701 $aBarlösius$b Eva$01348861 801 0$bFR-FrMaCLE 906 $aBOOK 912 $a9910634093103321 996 $aLe choix des aliments$93086545 997 $aUNINA