03336oam 2200721z- 450 991063409310332120230417202535.02-86906-810-710.4000/books.pufr.30280(CKB)5680000000292600(FrMaCLE)OB-pufr-30280(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/95129(PPN)267246390(EXLCZ)99568000000029260020221206d2022 ||| 0freuu||||||m||||txtrdacontentcrdamediacrrdacarrierLe choix des alimentsInformations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen-Âge à nos joursEva Barlösius, Marilyn Nicoud, Martin BruegelToursPresses universitaires François-Rabelais20221 online resource (257 p.)Tables des hommes2-7535-1234-5 Comment les consommateurs arbitrent entre santé et plaisir, nutrition et saveur, bienséance et confort, croyance et science, tempérament et pression sociale, innovation et habitude, ou encore considérations éthiques et servitudes quotidiennes. Quelle légitimité accordent-ils aux paroles d’interlocuteurs venant d’horizons divers - de la médecine à la publicité, du gouvernement à la philanthropie - et qui diffusent messages et recommandations concernant la nourriture et l’hygiène de vie ? Ce sont les questions qui animent ce livre. Les chapitres contribuent à la restitution de l’univers informationnel des consommateurs depuis le XIVe au XXe siècle. Ils s’attachent à décrire et expliquer l’émergence et le fonctionnement des repères qui permettent de nous orienter dans les marchés alimentaires et des services qui s’y rattachent. Les thèmes concernent l’identification des produits et de leurs caractéristiques, l’imagination liée à l’alimentation et à la cuisine, et l’intervention des autorités publiques dans les transactions alimentaires.Historyhistoirealimentationhistoire contemporainehistoire modernecuisinehistoirealimentationhistoire contemporainehistoire modernecuisineHistoryhistoirealimentationhistoire contemporainehistoire modernecuisineBarlösius Eva1348861Brisebarre Anne-Marie1233345Bruegel Martin1348862Campanini Antonella82042Galli Marika1321725Hartog Adel P. Den1348863Hinkle Janes Lauren1348864Laurioux Bruno443641Lepiller Olivier1075677Meyzie Philippe1290123Musset Benoît1288508Nicoud Marilyn619606Rambourg Patrick1348865Teughels Nelleke1348866Barlösius Eva1348861FR-FrMaCLEBOOK9910634093103321Le choix des aliments3086545UNINA