Maillard Reaction in Foods : Mitigation Strategies and Positive Properties / Salvatore Parisi ... [et al.]
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| Titolo: |
Maillard Reaction in Foods : Mitigation Strategies and Positive Properties / Salvatore Parisi ... [et al.]
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| Pubblicazione: | VI, 52 p., : ill. ; 24 cm |
| Edizione: | Cham : Springer, 2019 |
| Descrizione fisica: | Pubblicazione in formato elettronico |
| Disciplina: | 612.3(Nutrizione umana) |
| 540(Chimica generale) | |
| 615.1(Farmacologia. Farmaci. Farmacia) | |
| 615.9(Tossicologia) | |
| 664.001579(Microbiologia alimentare) | |
| 641.3(Alimenti) | |
| Persona (resp. second.): | Parisi, Salvatore |
| Titolo autorizzato: | Maillard Reaction in Foods |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | SUN0126227 |
| Lo trovi qui: | Univ. Vanvitelli |
| Localizzazioni e accesso elettronico | https://link.springer.com/book/10.1007%2F978-3-030-22556-8#toc |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |
Serie:
Chemistry of Foods Cham . -Springer.